06.01.12 Форум закрыт для приема новых сообщений в связи с переездом. Регистрации обнулены. Новый адрес форума www.spbnature.ru Обсуждения и вопросы здесь
Пост N: 13010
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 28.07.11 09:36. Заголовок: 28 июля В Чехии ..
28 июля
В Чехии разрешили кокаин, героин, марихуану и грибы
С 1 января в Чехии вступит в силу закон, разрешающий гражданам страны иметь при себе наркотические вещества. А именно: 15 граммов марихуаны, до 4 таблеток экстази, до 2 граммов амфетамина, 1,5 грамма героина и грамм кокаина.
Помимо этого, будет разрешено выращивать у себя дома до 5 кустов конопли и 40 галлюциногенных грибов. Уголовная ответственность за хранение установленного количества наркотических средств отменена.
Как сообщают местные СМИ, благодаря новому закону, цены на наркотики в Чехии снизились на 30-40%. Но после введения закона в стране возникнет противоречивая ситуация: покупать, иметь при себе и употреблять наркотические вещества будет можно, а вот официальных мест для их продажи не будет. То есть торговля наркотиками все равно остается нелегальной.
Согласно статистике, на сегодняшний день 28% чехов моложе 24 лет хотя бы раз в год курят траву. Это является наивысшим показателем в Евросоюзе.
Пост N: 1105
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Раша, Питер
Рейтинг:
10
Отправлено: 14.08.11 18:39. Заголовок: МОСКВА, 11 авг - РИА..
МОСКВА, 11 авг - РИА Новости. Взаимовыгодный обмен питательными веществами между грибами и растениями регулируется при помощи "рыночных механизмов": представители этих царств ценят высокое качество "услуг" и прекращают обмен при первых признаках "жульничества" со стороны партнера, пишут биологи в статье, опубликованной в журнале Science.
Большинство видов грибов и растений способны вступать в симбиоз - взаимовыгодный обмен питательными веществами. Грибница может покрывать значительные площади и поставлять воду и химические элементы растениям, корни которых соединяются с нитями грибницы. В обмен грибы получают вещества, которые не способны производить самостоятельно.
Как правило, одно растение и один гриб связаны сразу с множеством партнеров, которым приходится "конкурировать" за доступ к ресурсам своего напарника. В таких условиях неизбежно возникает возможность "сжульничать" - получить некоторое количество питательных веществ или нутриентов, и не "заплатить" за них своему партнеру.
Группа ученых под руководством Тоби Кирса (Toby Kiers) из Амстердамского свободного университета (Нидерланды) изучила то, как растения и грибы реагируют на то, если их партнер пытается "обмануть их".
Ученые вырастили несколько ростков люцерны (Medicago truncatula) и поместили их в почву вместе с мицелием одного или сразу нескольких видов грибов из семейства гломусовых (Glomus), жизнедеятельность которых невозможна без симбиоза с растениями. Грибы были подобраны таким образом, что часть из них была "честными" партнерами, а другая - "жуликами" или "скрягами".
Для изучения процессов обмена между грибами и растением ученые использовали атомы тяжелого изотопа углерода-13, которые люцерна поглощала вместе с углекислым газом. Через некоторое время авторы статьи собирали образцы корней растений и мицелия грибов, после чего сравнивали относительную концентрацию углерода-13 в клетках грибов до и после обмена веществами с растением.
Кирс и его коллеги обнаружили, что большая часть углерода оказалась в грибах, которые честно обменивали воду и элементы на питательные вещества.
Кроме того, растение сокращало поставки углеводов менее "честным" грибам в том случае, если в почве рядом с "жуликами" появлялась грибница добросовестного партнера. Через некоторое время площадь грибницы "мошенников" сокращалась, и это говорит о том, что растения предпочитают взаимовыгодные отношения и избирательно относятся к своим партнерам, считают ученые.
Растения увеличивают или снижают поток питательных веществ к конкретным нитям грибницы в зависимости от того, сколько микроэлементов поставляет тот или иной гриб. При этом грибы используют тот же самый механизм для получения большего количества сахаров. Таким образом, в отношениях между грибами и растениями формируется система замкнутых взаимосвязей, которые не дают одному или другому организму единолично управлять обменом питательных веществ, что делает жульничество неэффективным.
Как отмечают ученые, подобную модель симбиоза можно сравнить с рыночными отношениями - растения и грибы оплачивают "услуги" друг друга "товарами" аналогичного качества.
Барнаульцев сегодня приглашают на «Фестиваль грибов и ягод»
17 сентября 2011 г.
Сегодня, 17 сентября, в Барнауле на открытой площадке Дворца спорта и зрелищ им. Г. С.Титова открывается "Фестиваль грибов и ягод", организаторами которого выступили комитет по делам молодежи, культуре, физической культуре и спорту администрации Железнодорожного района и Алтайское краевое отделение "Российского творческого Союза работников культуры".
Театрализованные представления, фотовыставка, концертная программа, конкурсы, викторины с призами и подарками, игры — это лишь часть праздника, - сообщает пресс-центр городской администрации. Центральное место в нем займет символ праздника — огромный белый гриб со шляпой диаметром около 2-х метров.
Лучшие повара сварят грибной суп в огромном котле на 200 литров. Начинающие грибники смогут получить бесплатную консультацию специалиста по грибам. Лекарства и препараты, изготовленные из грибов, можно будет приобрести в "грибной аптеке".
Прямо на фестивале можно будет купить грибы в любом виде — маринованные, солёные, сушеные, полакомиться горячими блюдами из грибов прямо на празднике. Жареные с дымком грибы с картошечкой, придутся по вкусу многим посетителям.
Кроме того, на празднике будет устроена выставка-продажа изделий народных промыслов, сувенирной продукции, грибов, ягод и варений от фирм-заготовителей. В рамках фестиваля пройдут VIP-презентация и дегустация различной грибной и ягодной продукции от фирм-производителей.
Пост N: 13042
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 17.09.11 07:54. Заголовок: Грибные туры организ..
Грибные туры организованы в Тверской области
Грибники набирают полные корзины в считанные минуты, и один из находчивых жителей области решил организовать грибные туры для желающих из Москвы и Подмосковья. Туры за грибами проводятся в окрестностях Калязина, где можно набрать белые, подберезовики, подосиновики, лисички и опята.
Желающих привозят в Калязинский район, где туристы с корзинками в сопровождении опытного грибника в течение нескольких часов ходят по лесу. Стоимость такого удовольствия зависит от количества участников, вида транспорта и программы – кто-то, помимо сбора ягод и грибов, хочет побывать в музеях и посмотреть старинный город, а кого-то интересует лишь лес и его богатства.
Грибы, кстати, продаются — вдоль дорог и на городском рынке Калязина их можно купить за 100-200 рублей за 0,5 килограмма ( в зависимости от вида ). Ну а те, кто хотели бы самостоятельно собирать грибы, могут отправиться в грибные туры.
Пост N: 13062
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 17.09.11 14:48. Заголовок: Как спастись от оп..
Как спастись от опят?
В России начался грибной сезон
Наталья Сойнова
Английские ученые выдвинули сенсационное предположение: грибок, живущий на старой бумаге, оказывает на человека легкое галлюциногенное воздействие.
Он слегка изменяет сознание, улучшает настроение и стимулирует творческую активность. Вот почему, по мнению англичан, старинные книги кажутся интереснее, чем те, что изданы недавно.
Лесные грибы в таком влиянии на людей вроде бы не замечены. И все равно каждую осень тысячи людей выходят на "тихую охоту". Подсчитано, что за сезон грибники России уносят домой в своих корзинках 150 тысяч тонн добычи. Удивительно ли при таких масштабах, что и отравления нередки.
О возможных причинах отравлений, о том, что вообще происходит сегодня в "грибном царстве", мы побеседовали с ученым-микологом, автором монографий "Морфология грибов" и "Экспертиза грибов" Натальей Кутафьевой.
Российская газета: Почему даже известные грибы становятся порой опасными?
Наталья Кутафьева: Даже те же белые лишь кажутся изученными. На самом деле они постоянно мутируют и меняются. Кроме того, появляются новые, малоизвестные грибы. Я живу в Красноярском крае, и недавно у нас обнаружилась редчайшая пятнистая сыроежка: до того считалось, что она встречается исключительно на Дальнем Востоке и на Гавайях.
Чтобы грибники не играли по осени в "русскую рулетку", об изменениях в мире грибов надо максимально широко оповещать. В идеале должна действовать сеть микологических центров, где бы рассказывали, как правильно грибы собирать и готовить. Причем заготовителей и торговцев следует учить в обязательном порядке.
РГ: А что говорит по этому поводу зарубежный опыт?
Кутафьева: В Америке, например, действует федеральная ассоциация грибоводов. В Финляндии в заготконторах работают только профессионалы. В Чехии на базарах качество продукции контролирует особый "грибной" работник. У нас же продается что ни попадя, и заготовители часто - совершенно случайные люди, не имеющие ни квалификации, ни лицензии.
РГ: На что бы вы посоветовали обратить внимание в этом году?
Кутафьева: В последнее время отмечается массовое плодоношение шампиньона бурокожего. Я говорю о грибе-дикоросе. Он ядовит. К летальным исходам не приводит, но вызывает расстройство желудка, рвоту, несварение.
Чтобы отличить бурокожий шампиньон от съедобного, надо надавить на гриб пальцем: бурокожий в месте надавливания меняет цвет с белого на желтовато-коричневатый. Темнеет он и при варке в соленой воде, а кроме того, от него исходит неприятный затхлый запах. В остальном различия малозаметны. Потому лучше перестраховаться и вообще не собирать и не покупать шампиньоны-дикоросы.
РГ: А кто должен отслеживать изменения в "грибном царстве"?
Кутафьева: Увы, у нас в стране к микологии относятся как к предмету необязательному и неактуальному. Нас во всей стране осталось человек 40. В Красноярском крае - я одна. Не станет меня - и целая отрасль науки исчезнет.
РГ: А чем может быть полезна микология, кроме определения съедобности грибов?
Кутафьева: Вот, скажем, опенок. Все о нем знают, что это вкусная закуска. Но ведь это весьма опасный для лесов гриб! Разрастаясь, он провоцирует корневую гниль и губит деревья! Тысячи гектаров леса сегодня охвачены этой напастью, наносящей ущерб не меньший, чем пожары или незаконные вырубки.
Противостоять этой напасти можно, лишь культивируя и вводя в природу грибы, сдерживающие рост опенка. В Белоруссии, например, так и делают. А мы, конечно, признаем, что лес наше богатство, но понимаем это буквально - как пиломатериал, который продаем. Но лес не только древесина, это сложнейшая экосистема, на нее влияют все составляющие, в том числе грибы. Изучать и корректировать влияние грибов необходимо, чтобы сохранить леса для будущих поколений.
Что стоит знать о грибах
Грибы препятствуют отложению в сосудах вредного холестерина.
Белый гриб рекомендуется при стенокардии и сердечной недостаточности.
Лисички - природный поливитамин, обладают антибактериальными свойствами.
Шампиньоны укрепляют иммунитет, помогают при диабете.
Грузди показаны при почечно- и мочекаменной болезнях.
Рыжики способны затормозить развитие туберкулеза.
Маслята, сморчки и лисички содержат вещества, улучшающие зрение.
Вешенка снижает высокое кровяное давление, тонизирует нервную и иммунную системы, препятствует старению организма.
Советы от миколога
5 принципов безопасности при сборе грибов
1. Ни в коем случае не собирайте и не покупайте незнакомые грибы. Одна-единственная бледная поганка, случайно попавшая в лукошко, может пропитать ядом и сделать опасными остальные грибы.
2. Не берите червивые и перезревшие грибы, они уже содержат токсические вещества.
3. Не собирайте грибы рядом с промышленными предприятиями, шоссе, железнодорожными путями, полями, где использовались ядохимикаты. Грибы собирают все загрязнения из почвы и воздуха.
4. Не используйте оцинкованные ведра - в них грибы окисляются. Тара должна быть из пластмассы, а еще лучше из лозы.
5. Грибы - скоропортящийся продукт и служат хорошей средой для развития микробов, потому их следует обработать не позднее 3-4 часов после сбора.
кто собирает грибы
Константин Ивлев , ведущий программы "Спросите повара" на телеканале "Домашний":
- Когда мне было 10 лет, мы с братьями пошли в лес за грибами и заблудились, вышли только через сутки. С тех пор очень люблю сам процесс похода в лес, только вот грибы никогда не собираю, а вместо корзинки у меня рюкзак с едой. Хожу обычно с папой, ему 67 лет, он их чует за версту. Собираем только опята не выше 4 см высотой, и еще белые.
Эдуард Хиль , советский и российский эстрадный певец:
- По грибы ходить люблю. К счастью, далеко ездить не приходится, стоит только выйти за калитку дачи, которая под Гатчиной, и собирай на здоровье. Растут у нас возле дома и белые, и опята, и сыроежки, и подосиновики. Ходим в лес всей семьей, и обязательно берем с собой моего внука, Эдуарда II. Он хоть и молодой, 15-й год всего пошел, но в грибах разбирается. Один взгляд бросит, и сразу скажет, ядовитый гриб или нет.
Юрий Мамин, режиссер театра и кино:
- Я в лес хожу нечасто, поскольку не люблю собирать их там, где толпы людей. Другое дело дикие места. Из грибов люблю летние опята, радуюсь им даже больше, чем подосиновику или подберезовику. И белые, конечно, люблю.
- Я сама - огородница, в грибах разбираюсь не очень. Но меня научила Ангелина Вовк - мы с ней вместе собирали опята. Благодаря ее руководству, я набрала шесть ведер. Мы их замариновали. Собираюсь сейчас снова поехать к Ангелине на дачу.
Андрей Туманов , редактор газеты "Ваши 6 соток":
- Грибы я выращиваю на собственном участке: в тени, между кустами смородины, прикапываю пенечки и сажаю там устричную вешенку, такой небольшой грибок, похожий на поросячьи ушки. И каждый год получаю два урожая, в мае и по осени. И как удобно - ходить не за тридевять земель, а в уголок собственного сада: нарезал, пожарил, получается всегда необыкновенно вкусно. Вешенка и в лесу растет, только ее там никто не берет, принимая за поганки, а я теперь узнаю и никогда не прохожу мимо.
Михаил Жванецкий, писатель-сатирик:
- Сам грибы не собираю. Но когда-то написал: "Я вам говорю: кто-то ловит рыбу, кто-то ловит дичь, кто-то ищет грибы. Этот ищет деньги и находит дичь, грибы и рыбу".
Опубликовано в РГ (Неделя) N5582 от 15 сентября 2011 г.
Пост N: 13076
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 18.09.11 07:08. Заголовок: Гриб трюфель уходит ..
Гриб трюфель уходит на север
Изменения климата — причина миграции трюфеля
В связи с изменением климата трюфели, которые до сих пор росли во Франции и в Италии, теперь можно найти в более прохладном климате. Эти грибы могут расти и на 110 км севернее — в Германии и в восточной Швейцарии, сообщает www.cookingzone.net. Так, за последний год в этих странах обнаружено более 210 мест, где можно отыскать грибные деликатесы.
Вероятная причина всему этому — изменения климата. Известно, что за последние 30 лет урожай трюфелей в Средиземноморье не такой богатый.
Справка Smachno.ua
Цена трюфеля может достигать 1000 евро за штуку. Например, в прошлом году два белых трюфеля ушли с молотка за 330 тысяч долларов США.
Пост N: 2107
Зарегистрирован: 10.10.06
Рейтинг:
18
Отправлено: 18.09.11 23:45. Заголовок: Вроде в нужное место..
Вроде в нужное место пишу. Пока я чищу грибы, муж меня, как правило, развлекает любопытным чтивом. Вроде этого: Особенно мне понравилось про сморчки и белые грибы. Источник - "Выборгские ведомости", №70 от 09,09,11
Один из самых дорогостоящих деликатесов европейской кухни доступен и в Сибири. Недалеко от Томска грибники собирают белые трюфели. В ресторанах Москвы, например, цена одного грамма этих грибов доходит до 5 евро. Томичи же собирают их килограммами.
Анатолии Грибы (предположительно трюфели) хочется увидеть крупным планом. Ибо определение госпожой Мерзляковой вида по энциклопедии РИДЕРЗ ДАЙДЖЕСТ вызвало удивление. Равно как и "дождевика" по запаху. А в Томском университете разве нет микроскопов? Насчет белых трюфелей. Если речь о шойромицесе жилковатом(скорее всего), то царская Россия вывозила их тоннами, им фальсифицировали настоящие трюфели http://mycoweb.narod.ru/fungi/Choiromyces_meandriformis.html Но может быть и Tuber aestivum, летний трюфель А самые дорогие - итальянские или перигорские трюфели. В любом случае, хочется послушать специалистов.
Пост N: 1165
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Раша, Питер
Рейтинг:
10
Отправлено: 20.09.11 14:33. Заголовок: В сибирском лесу впе..
В сибирском лесу впервые нашли европейский деликатес - белые трюфели 20.09.2011 14:43 В Сибири нашли белые трюфели - деликатесные грибы, которые, как считалось прежде, не растут на территории этого региона. Грибы в сибирском лесу обнаружила жительница Томска Юлия Шипачева, которой удалось за один заход набрать около трех с половиной килограммов трюфелей.
Как передает Lenta.ru со ссылкой на ИТАР-ТАСС, Шипачева рассказала, что как только обнаружила необычные для Сибири грибы, она отнесла их на кафедру ботаники Томского государственного университета. Там женщине заявили, что принесенные ею сумчатые грибы действительно являются трюфелями. Как рассказала представительница кафедры местному телеканалу ТВ2, она всегда считала, что в Сибири трюфели расти не могут.
По словам самой Юлии Шипачевой, трюфели сейчас распространились по сибирским лесам, просто до нынешнего момента на них не обращали внимания.
"Ранее считалось, что белый трюфель встречается только в странах Европы и центральной части России. Последняя находка убедила нас в том, что и в Томской области этот гриб встречается и в некоторые годы даже дает массовое плодоношение", - отметила доцент кафедры ботаники Томского государственного университета Ирина Мерзлякова в беседе с ИТАР-ТАСС.
Трюфели - деликатесные съедобные сумчатые грибы. Встречаются во Франции, Италии, Португалии, а также на территории Белоруссии, Украины, Юго-Западной Азии, Северной Африки. В России, например, можно встретить белый, или польский, трюфель - он произрастает в Московской области. Трюфели очень высоко ценятся кулинарами и гурманами. Ежегодно в Европе устраивают аукционы, где можно приобрести трюфели. Чем гриб больше, тем менее он ароматный, поэтому цена на крупные трюфели обычно ниже.
Пост N: 13108
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 20.09.11 17:20. Заголовок: После крушения "..
После крушения "Прогресса" на Алтае Роспотребнадзор исследует местные ягоды и грибы
В Республике Алтай в пробах воды и растениях, взятых для исследования в районе обнаружения фрагментов грузового корабля "Прогресс-Н12М", не выявлено следов вредных веществ.
Как сообщили в региональном управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), в связи с обнаружением фрагмента ракеты-носителя на территории Улаганского района 16 сентября 2011г. был проведен отбор проб объектов внешней среды для дальнейшего их исследования на наличие вредных химических веществ. Всего было отобрано 6 проб (вода, яблоки, грибы, калина, шиповник, шишки).
В ведомстве подчеркнули, что исследования образцов в лаборатории республиканского центра гигиены и эпидемиологии показали отсутствие солей тяжелых металлов.
Напомним, 14 сентября 2011г. на границе Турочакского и Улаганского районов, севернее с.Балыкча был обнаружен обгоревший фрагмент кабеля и алюминиевый осколок размером с ладонь, на котором можно разобрать частично уцелевшие надписи со словами "питание" и "контейнер".
Специалисты ракетно-космической корпорации "Энергия" подтвердили, что найденные фрагменты являются частями "Прогресса". Потерпевший аварию космический корабль должен был доставить на международную космическую станцию почти 2,5 т различных грузов.
17 сентября для сотрудников ООО «Бугурусланнефть» была организована поездка за грибами в Бузулукский сосновый бор. Разбившись на несколько групп, грибники разбрелись по разным уголкам Бузулукского бора.
Как отметил член профкома по культмассовой работе Дмитрий Мигунов, чтобы не растерять людей, ответственные за каждую группу были оснащены рациями и GPS-навигаторами, которые позволили легко ориентироваться в сосновом бору.
Судя по количеству собранных грибов – охота удалась. Участники поездки остались довольны и благодарны её организаторам. Они также высказали пожелание ежегодно совершать такие поездки, поскольку свежий воздух и лесная тишь оказывают благоприятное воздействие на организм человека, а здоровый азарт при сборе грибов привносит дополнительное удовольствие на «тихой охоте».
Земляные грибы, которые были найдены жительницей Томска и затем распознаны ботаниками как белые трюфели, оказались ризопогонами обыкновенными. Об этом агентству "Интерфакс" во вторник, 20 сентября, рассказала доцент кафедры ботаники Томского государственного университета (ТГУ) Ирина Мерзлякова. "К сожалению, сенсации не получилось", - отметила она. Как сообщалось ранее, жительница Томска Юлия Шипачева нашла в грунте на лесной опушке три с половиной килограмма грибов, которые приняла за трюфели, не встречающиеся в Сибири. Женщина отнесла находку в ТГУ, и там подтвердили ее догадку.
Специалисты пришли к выводу, что перед ними действительно трюфели, но историю их появления в томском лесу изложить затруднились. Однако в итоге первоначальное предположение ученых было названо ошибочным.
Мерзлякова отметила, что если бы ризопогоны, являющиеся съедобными грибами, оказались настоящими трюфелями, их пришлось бы заносить к Красную книгу Томской области. Ризопогоны обыкновенные, в свою очередь, не включены в список охраняемых объектов живой природы.
Ризопогоны обыкновенные встречаются гораздо чаще трюфелей и, в отличие деликатесных грибов, не имеют большой ценности и не обладают особым кулинарным потенциалом - как правило, они годятся только для жарки. Ризопогоны собирают редко, поскольку они растут в грунте и редко показываются на поверхности (трюфели растут под землей, и для их поиска используются специально обученные псы и свиньи).
Специалисты пришли к выводу, что перед ними действительно трюфели, но историю их появления в томском лесу изложить затруднились. Однако в итоге первоначальное предположение ученых было названо ошибочным.
Мерзлякова отметила, что если бы ризопогоны, являющиеся съедобными грибами, оказались настоящими трюфелями, их пришлось бы заносить к Красную книгу Томской области. Ризопогоны обыкновенные, в свою очередь, не включены в список охраняемых объектов живой природы.
Что за детский лепет? И это "специалисты", " доцент кафедры ботаники Томского государственного университета (ТГУ)" !?
Фотофакты. Барнаульцы на фестивале съели 200 литров грибного супа
Сегодня
В Барнауле на площади Сахарова впервые провели фестиваль грибов и ягод. Гости дегустировали блюда из грибов, варенье, мед. По словам организатора праздника, председателя Алтайского краевого отделения российского творческого союза работников культуры Ольги Разгуляевой, на фестивале сварили 200 литров супа, работала грибная аптека, профессиональные грибники провели мастер-классы для начинающих по сбору и заготовке.
Пост N: 13140
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 22.09.11 12:25. Заголовок: Боровики пошли на ре..
Боровики пошли на рекорд
Автор: Людмила ИВАНОВА
22.09.2011
800 рублей за килограмм белых грибов просили вчера на Чеховском рынке Казани.
Источник фото: saint-petersburg.ru
Хотя торговцы могли бы и сбавить цены. Конкуренция огромная! Изобилие лесных деликатесов в корзинах и на рыночных прилавках просто потрясает. Помимо боровиков - подберезовики и подосиновики, волнушки и сыроежки, лисички и рыжики...
- Мои родители из деревни в Камском Устье закатали на этой неделе 25 трехлитровых банок груздей! - похвалился один из продавцов. - Столько мы никогда не заготавливали.
В выходные лесные дары не собирает сейчас только ленивый. По обочинам дорог вереницей выстраиваются автомобили с казанскими номерами. Любители тихой охоты возвращаются с полными ведрами, корзинами, огромными пакетами. Это только в старину грибы называли мясом бедняков. В наше время их считают бриллиантами кулинарии.
Кстати
В природе существует 100 тысяч видов грибов. Съедобных - сотни, ядовитых - единицы.
В Варенском районе в девятый раз в субботу прошел чемпионат по собиранию грибов, на который съехались грибники со всей Литвы. Результат в этом году грибников не порадовал, однако все разъехались по домам не без "добычи", сообщает Литовское радио.
В этом году Дзукия не порадовала грибников "урожаем" – за три часа собрали меньше 200 кг грибов 200. Из них всего 14 боровиков, в прошлом году нашли около 500 боровиков. Кроме того, собралось меньше команд, поэтому им разрешили собирать все съедобные грибы.
"Количество участников определено количеством грибов. Чемпионат - это всего лишь игра, люди приезжают, остаются, дальше собирают грибы, останавливаются в усадьбах сельского туризма", – сказал вице-мэр Варены Видас Микалаускас.
Больше всего грибов – более 37 кг – собрала команда Krembliai из Палукниса, которая не первый раз завоевывает призовое место.
Меньше всех грибов набрала Клайпедская команда.
Второе место заняла команда Варенского района – она принесла больше всего лисичек, но признала, что грибов в этом году в Дзукии нет.
После чемпионата Праздник грибов перебрался в Варену, где в гости к себе участников зазывали народные умельцы, ремесленники. Гостей угощали грибными блюдами, учили прясть и вязать крючком, варить смолу и лепить горшки.
Пост N: 13181
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 26.09.11 21:50. Заголовок: Врачи и чиновники хо..
Врачи и чиновники хотят закрыть грибной рынок на трассе под Изюмом. Торговцы в ответ грозят акциями протеста
Изюмчане массово собирают и продают грибы. А гарантия качества - лишь «честное слово», риск отравлений велик. Против запрета на торговлю «бизнесмены» обещают протестовать в Харькове
Тщательно вытирая каждую баночку, Елена Ветрова придает консервированным грибам товарный вид. Акушерка с тридцатилетним стажем, выйдя на пенсию, искала дополнительный заработок. Как и многие другие изюмчане, занялась продажей грибов.
Елена Ветрова продавец грибов
Мы стали на трассе, потому что здесь проезжает Донецкая область, Харьковская область, из России тоже - Ленинград, Москва, вернее, Санкт-Петербург. Все берут у нас грибы
На стихийном рынке при въезде в Изюм - около десяти торговцев. Разрешений на продажу грибов нет ни у кого. Отпускают товар под честное слово. Для санврачей такие гарантии - не аргумент. Говорят: в этом году грибами отравились восемь человек.
Людмила Антоненко зав. отделом гигиены питания областной СЭС
На рынках производится продукция домашнего приготовления, с нарушением. Эти все консервы, которые продаются, не выдерживают полный техпроцесс, который необходим при производстве грибов. Борьба со стихийными рынками - это основная задача. И наша, и органов внутренних дел
Местные предприниматели показывают построенный у трассы небольшой рынок. Его соорудили, чтобы люди не торговали прямо у дороги. Но торговцы сюда не спешат - прилавки пустые.
Оксана Корко директор торгового центра
Сюда мы их как ни пытаемся зазвать, к сожалению, у нас пока ничего не получается. Так как центр новый, я думаю, люди пока боятся всего нового
Продавцы говорят: к этому месту торговли привыкли постоянные покупатели. Люди боятся, что если переедут - потеряют заработок. Просят построить рынок здесь. Но чиновники говорят: местный бюджет таких затрат не выдержит.
Александр Божков мэр Изюма
Нужны спонсоры, поскольку это не будет коммунальным рынком, и второе - проблема землеотведения, поскольку земля эта на въезде принадлежит Гослесфонду, и это, конечно, проблема. Процесс отведения земли всегда имеет большие трудности
Мэр сознается: в депрессивном Изюме работы немного. Если несанкционированный рынок уничтожат - люди и вовсе останутся без денег. Продавцы же уверяют: если милиция и санврачи запретят продавать грибы - выйдут на акцию протеста.
Пост N: 13191
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 27.09.11 12:36. Заголовок: Правительство намере..
Правительство намерено поддержать рынок шампиньонов
27.09.2011
Правительство Украины намерено поддержать грибоводческую отрасль. Средства, заложенные в бюджете на компенсацию строительства новых тепличных комплексов, теперь также будут направляться хозяйствам, которые выращивают не только овощи и овощную рассаду, но и грибы. Такие изменения предлагается внести проектом постановления КМУ "О внесении изменений в Порядок использования средств, которые направляются на частичную компенсацию стоимости строительства новых тепличных комплексов", разработанным Министерством аграрной политики и продовольствия. В Минагропроде рассчитывают, что увеличение производства грибов в Украине будет способствовать развитию грибоперерабатывающей отрасли, в частности, развитию консервной промышленности и технологий глубокой заморозки. Срок действия постановления — до конца т.г., что связано с его "завязанностью" на госбюджет на т.г.
Напомним, что сейчас в стране действует госпрограмма компенсации за счет бюджетных средств половины стоимости (без НДС) строительства новых тепличных комплексов. Средства выделяются на конкурсной основе – принципиальными факторами получения средств являются применение энергосберегающих технологий и ввод комплекса в эксплуатацию до конца бюджетного года. При соответствии этим параметрам на компенсацию могут претендовать тепличные комплексы по выращиванию овощей, их рассады, а теперь – и грибов.
Обратить внимание на этот сектор и учесть его при распределении бюджетных средств чиновников заставил бурный рост этого направления бизнеса. За последние годы грибоводческий бизнес и без государственной поддержки совершил настоящий прорыв – на смену мелким производителям-единоличникам, которые выращивали грибы в собственных подвалах, пришли крупные компании, которые поставили производство шампиньонов и вешенок на промышленную основу. "Сегодня в подвалах грибы практически не выращивают – все поставлено на промышленную основу, в т.ч. путем строительства новых тепличных комплексов по выращиванию грибов", – отмечает первый замминистра агрополитики Н. Безуглый. Особую ценность представляет грибной белок – по расчетам специалистов, с 1 га тепличного комплекса выращивания грибов за семь уборок культуры в год можно получить до 60 тонн сухого белка, в то время как у зерновых культур ежегодный выход белка – не более 0,5 т/га.
Однако все эти благие цели слегка подпортила смета. На компенсацию строительства теплиц в госбюджете выделено 50 тыс. грн. Даже с учетом того, что КМУ берет на себя обязательство компенсировать лишь 50% инвестиций в строительство, эта сумма выглядит мизерной в масштабах отрасли. Тем не менее, за эти деньги государство рассчитывает получать глобальную отдачу – как указано в проекте, потратив 50 тыс. грн., государство получит выгоду в виде "увеличения количества новых тепличных комплексов с внедрением современных энергосберегающих технологий и создания рабочих мест".
По факту же этой суммы хватит, чтобы частично компенсировать затраты не более 5 хозяйств, – именно на такое количество субъектов хозяйствования распространяется действие акта. Т.е. каждое из предприятий получит не более 10 тыс. грн. Принимать решение о выдаче средств будут региональные комиссии, на рассмотрение пакета документов от претендентов планируется установить срок – от двух до пяти дней.
Как отмечают участники рынка, грибоводство действительно требует минимальных стартовых инвестиций – старт возможен при самых незначительных ресурсах. Для того, чтобы начать производство грибов, не нужно иметь даже земли, – нужно располагать лишь мицелием (грибницей) и почвой – пшеничной соломой, ящиками и помещением с подходящими показателями температуры и влажности. Суммарно на все это (с учетом аренды помещения) потребуется не более $1 тыс. При этом в год с 1 кв. м площади можно получать до 100 кг вешенок, в то время как урожай, например, капусты на тех же параметрах – не более 5 кг. По оценкам специалистов, себестоимость одного килограмма грибов составляет до 10 грн. Именно поэтому на начальном этапе развития отрасли здесь присутствовала масса игроков-единоличников, которые видели в грибоводстве дополнительный доход к основному заработку. Со временем эта категория предпринимателей отсеялась, и на рынке укрепились средние и крупные производители, которые занимались этим бизнесом уже профильно. Планы правительства поддержать строительство теплиц суммой в 10 тыс. грн. они оценивают скептически. "Для одного производителя, который выращивает наибольшие объемы продукции, – это подспорье. Но если речь идет о теплицах, энергосберегающих технологиях, крупнотоварном производстве – то есть обо всем том, на что рассчитывает правительство, то это уже совсем другой порядок цифр. На создание такого тепличного комплекса потребуется не 10 тыс. грн., а $10 тыс.", – отметил один из участников рынка.
Омичи собрали самый большой за последние годы урожай грибов
Анастасия Липатова Грибной сезон завершается. В этом году омичи собрали самый большой за последние несколько лет урожай грибов. Медики всерьёз опасались всплеска отравлений, но за лето - ни одного обращения в токсикологический центр. Хотя на рынках торгуют без каких-либо документов.
За ведро с опятами на рынке просят 300 рублей. И хоть грибов на торговых площадках в избытке, цену уличные бизнесмены не сбавляют. Сведущий покупатель - скорее исключение, чем закономерность. Чаще всего, выбирая на рынке грибы, омичи не то что под шляпку не заглянут - элементарного не спросят. Например, где были собраны дары природы? Хотя, даже если подобный вопрос прозвучит, не факт,что продавец честно на него ответит.
Собирать грибы рядом с дорогой нельзя - общеизвестный факт. Эти лесные обитатели впитывают в себя вредные вещества, как губка. Покупая товар природного производства, знать на 100 % откуда грибы - невозможно. Поэтому специалисты советуют: перед употреблением грузди или те же лисички отварить.
Сйчас на стихийных рынках начинают появляться, наравне со свежими, маринованные грузди, маслята, рыжики и лисички. По правилам, продавать в таком виде грибы нельзя. Закатанный в банку продукт употрелять в пищу может быть опасно.
"Грибы консервируют, закрывают плотно крышками. И вот этот возбудитель ботулизма - страшного заболевания - попадает в грибы вместе с почвой", - рассказывает главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Омской области.
Контроль качества Роспотребнадзора сейчас проходит только магазинная продукция. Узнать состав консервированной банки частного производства нельзя. Пока к санитарным врачам с жалобой обратился только один омич.
Пост N: 13193
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 27.09.11 12:51. Заголовок: Яйца в чае от датско..
Яйца в чае от датского принца
27 сентября 2011
Игорь Шнуренко
Недавно Россию посетила датская королева Маргрете II. Королеву сопровождал ее муж, принц–консорт, который представил свою увесистую книгу "Рецепты принца Хенрика. Королевская кухня Дании".
Одна из глав книги называется "Странствовать - значит есть", и это неспроста. Принц датский путешествует с детства. Сын колониального французского чиновника, он родился в Сайгоне, учился в Сорбонне, а с принцессой - своей будущей женой - познакомился в Лондоне, где работал дипломатом.
Не удивительно, что помимо французского и датского принц владеет еще английским, китайским и вьетнамским. Человек с приключенческой жилкой, Хенрик никогда не чурался экспериментов и в том, что касается гастрономии, всегда оставался французом. Хотя, конечно, и экзотический Индокитай, и его нынешняя скандинавская родина сильно повлияли на его вкусы. По словам принца, в кулинарии он исповедует три принципа: использование местных продуктов, простоту приготовления и смелость экспериментов. Действительно, Хенрика отличает нестандартное мышление и открытость самым разным идеям.
Например, как–то ему пришло в голову приготовить цыпленка в кофе. Жене, рассказывает Хенрик, понравилось. Вообще принц относит к себе то, что говорят о жителях китайского кантона: они едят все, что имеет четыре ноги, если это не стол, все, что летает, если это не самолет, и все, что плавает, если это не лодка.
Вот лишь некоторые названия блюд из тех, что вы встретите в книге: устрицы, запеченные в шампанском; яйца, приготовленные в чае; лесные голуби на гриле с гратеном из корнеплодов; блины с фуа–гра и яблоками; наге с омарами, мидиями и морским чертом; фрикасе из лосося с репой; утка с чесноком; кролик с лавандой; телячий зоб с диким горохом…
Рецепты от принца Хенрика сопровождаются рассказами из жизни или даже поверьями. Например, его королевское высочество, подобно крестьянам юга Франции, верит в то, что если посмотреть на гриб, то он погибнет. Как–то он показал королеве гриб, попросив не смотреть на другие. Через несколько дней они вернулись на то же место, и оказалось, что гриб, на который посмотрела королева, действительно высох, а остальные, наоборот, подросли и окрепли. Такова история пирога с лесными грибами, которые жарят в утином жире.
Принц честно признается, что не слишком–то любит nouvelle cuisine, несмотря на триумфальное шествие новой француз-ской кухни по всему миру. "А сервировка порциями?! Так по-ступают в ресторанах, однако в кругу семьи это совершенно неуместно. Дома еду следует подавать на большом блюде. Кусок мяса, уже нарезанный, должен выглядеть как единое целое, и каждый берет себе часть. А иначе создается впечатление, что получаешь паек в больнице, интернате, казарме или тюрьме!"
Кстати, яйца в чае от принца Хенрика вполне можно приготовить из достаточно обычных ингредиентов, хотя рецепт требует много внимания и вам вряд ли удастся параллельно следить за футболом. Зато, забыв о рутине и погрузившись в приготовление чего–нибудь необычного из обычного, вы и сами сможете почувствовать себя немножко принцем, у которого на отвлеченное творчество конечно же есть время. "У меня уже почти готова идея моей следующей кулинарной книги, — пишет принц датский. — Она будет в стихах!"
"Рецепты принца Хенрика. Королевская кухня Дании". М., 2011.
Пост N: 13196
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 27.09.11 17:03. Заголовок: Александр Сотов 2..
Александр Сотов
27 сентября
Григорий Перельман скрывается от РАН
Математик Григорий Перельман, выдвинутый 12 сентября Санкт-Петербургским отделением Математического института РАН в академики, скрывается от сотрудников института, которые желают заполучить его письменное согласие на выдвижение в академики, сообщает РИА Новости.
"Телефон не отвечает, мы посылали телеграммы, но, судя по всему, они тоже не дошли. Я думаю, что либо они (Перельман и его мать, с которой он живет в одной квартире) поставили АОН на телефон и не принимают нежелательные звонки, либо они уехали куда-то", - сказал директор отделения Сергей Кисляков.
Ученый совет Санкт-Петербургского отделения Математического института РАН имени Стеклова выдвинул в академики кандидатуру Перельмана и математика Станислава Смирнова, лауреата Филдсовской премии 2010 года. Списки кандидатов должны быть официально сформированы 4 октября, для чего в числе прочих документов требуется письменное согласие кандидата на участие в выборах. Кисляков отметил, что у института "мало надежды" получить такое согласие от Перельмана, избегающего контактов с математическим сообществом.
По имеющимся у "Российской газеты" сведениям, знаменитый математик предпочел общению с коллегами свое любимое занятие - сбор грибов в лесах Ленинградской области.
Голосование о приеме кандидатов в академики произойдет на общем собрании РАН 21-22 декабря. Списки кандидатов публикуются за два месяца до голосования.
Справка "РГ"
Григорий Перельман - выдающийся российский математик, впервые доказавший гипотезу Пуанкаре. В 2006 году журнал Science назвал его доказательство "научным прорывом года" - впервые в истории применительно к работе по математике. В марте 2010 года Математический институт Клэя присудил Перельману премию в размере одного миллиона долларов, от которой ученый отказался. В 2011 году премия досталась Институту Анри Пуанкаре в Париже, Франция, в знак "укрепления франко-американских научных связей".
Опубликовано на сайте "Российской Газеты" 27 сентября 2011 г.
Пост N: 13208
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 28.09.11 16:49. Заголовок: В Свердловской обла..
В Свердловской области пошла новая волна урожая грибов
28.09.11
Екатеринбург, Сентябрь 28 (Новый Регион, Екатерина Норсеева) – На Урале продолжается сезон «тихой охоты».
Как передает корреспондент «Нового Региона», в Свердловской области «подошел» новый урожай грибов, чему способствовала довольно теплая, но дождливая погода. Традиционно, самое большое количество грибов растет в южных районах области – из-за особенностей температурного режима. Так, белые грибы и лисички можно собрать в Красноуфимском и Каменском районах, маслята и грузди широко распространены в Сысертском и Сухоложском районах, сыроежки и подберезовики – в Артинском районе. Для тех екатеринбуржцев, кто не может позволить себе длинное путешествие за грибами, эксперты советуют отправляться под Первоуральск, где растут опята. Впрочем, экологи и санврачи предостерегают уральцев, что собирать грибы нужно лишь в отдалении от промышленных узлов и крупных автодорог.
Как сообщили «Новому Региону» специалисты Роспотребнадзора, из нескольких тысяч видов грибов, произрастающих в свердловских лесах, не все являются съедобными. Значительная их часть является несъедобными и даже ядовитыми, – подчеркивают санитарные врачи. Наиболее известный представитель ядовитых грибов, с которым ежегодно связаны десятки случаев тяжелых отравлений, заканчивающихся нередко летальным исходом, – это бледная поганка. Для возникновения отравления достаточно небольшого кусочка гриба или только «грибного бульона». Молодая бледная поганка «маскируется» под многие другие съедобные грибы: сыроежки, грузди. Собирать в лесу нужно только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны, – подчеркивают специалисты Роспотребнадзора. Не нужно собирать перезрелые, червивые грибы, а также растущие вдоль автомобильных или железных дорог. Санитарные врачи призывают также не покупать грибы у частных лиц – не понятно, где они их собирали и насколько они безопасны для употребления.
Также опытные грибники отмечают, что лишь небольшое число можно употреблять в пищу после минимальной тепловой обработки – белый гриб, шампиньон, подосиновик, рыжик, опенок. Практически все остальные являются условно-съедобными, и становятся пригодными в пищу только после варки или отмачивания в воде – как, например, строчки обыкновенные, сыроежки ломкие, волнушки розовые, грузди и подгрузди, огневки, свинушки.
Отметим, что если грибы невозможно переработать в день сбора, их можно хранить одну ночь (в очищенном виде), не промывая и не нарезая, в холодильнике.
Напомним также, что недостаточная предварительная обработка или неправильное хранение могут явиться причиной отравления условно-съедобными грибами. Нередко отравление может привести к летальному исходу, поэтому при первых признаках отравления врачи советуют обращаться за профессиональной помощью.
Сезон грибов – самое напряженное время для токсикологов. Уже десятки жителей Эстонии побывали на больничных койках с отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы – непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно, пишет «МК-Эстония».
1.Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она – самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.
2.Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) – отличительный признак ядовитой бледной поганки.
3.Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.
4.Не увлекайтесь «тихой охотой» в жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.
5.Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб – выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), так как обсеменение спорами происходит моментально!
6.Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.
7.Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами – серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.
8.Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь, и в случае отравления это очень ухудшит состояние.
9.Храните грибы не более 4–5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.
10.Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.
Псилоцибин, или «волшебные грибы» могут сделать людей более открытыми в своих чувствах и эстетическом восприятии, способствуя устойчивым изменениям их личности.
Согласно исследованиям Journal of Psychopharmacology, люди, имевшие мистические переживания во время приёма грибов, с большей вероятностью показывали увеличение такой черты характера как «открытость», которая связана с творчеством, художественным восприятием, и жаждой познания. Такие изменения сохранялись и спустя год после приёма, что свидетельствует о долговременном эффекте.
«Самое интересное в том, что псилоцибин может способствовать изменению того, как люди воспринимают себя и окружающий мир», говорит Роланд Гриффитс, который является автором исследования и профессором психиатрии и поведенческих наук в медицинском университете имени Джона Хопкинса в Балтиморе. «Это беспрецедентно».
Магические грибы являются галлюциногенами родом из тропических и субтропических регионов Южной Америки, Мексики и США. Этим грибам благоволил в своё время психолог Гарварда Тимоти Лири, который основал Гарвардский проект псилоцибин, а также их исследовал писатель и антрополог Карлос Кастанеда. Обычно грибы едят, но ещё их можно высушить и курить, или заваривать как чай.
Открытость является одним из пяти основных персональных факторов, которые являются постоянными во множестве культур, и в семейной наследственности, и по большей части не изменяются на протяжении всей жизни. Другие 4 фактора, утверждается в исследовании (экстраверсия, нейротизм, покладистость и совестливость), после приёма галлюциногенных грибов оставались неизменными. Это первый случай, когда краткосрочное вмешательство приводило к долгосрочным изменениям характера.
Мистический опыт
Пятьдесят один участник, средний возраст который составлял 46 лет, провели от 2 до 5 восьмичасовых грибных сессий на протяжении, по крайней мере, трёх недель. Их просили лечь на кушетку, надеть на глаза повязку и слушать в наушниках музыку, сосредоточившись на внутренних переживаниях. После одного-двух месяцев, а также через год после последней сессии их характер подвергался обследованию.
При исследовании основных черт личности, показатели открытости 30 человек, имевших мистический опыт, росли, показывая больший интерес к воображению, эстетике, чувственности, идеям и оценкам. Другие 22 испытуемых, которые не имели мистического опыта, не показали никаких изменений.
Потенциал для злоупотреблений
Хотя по данным Национального института США по злоупотреблению наркотиками псилоцибин относится к наркотикам первой категории, что подразумевает его высокую опасность, Гриффит с этим не согласен. Он запустил два исследования – одно в отношении людей, разбитых горем после недавнего диагноза заболевания раком, а второе в отношении курильщиков. Как он говорит, изменение в характере пациентов (после приёма грибов) позволяет им легче воспринимать диагноз, а курильщикам легче бросать курить.
«Есть основания полагать, что курс лечения сможет помочь людям открыть свой разум по отношению к другим сторонам восприятия своего поведения», говорит Гриффит.
Пост N: 13249
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 01.10.11 22:17. Заголовок: В Эстонии каждый го..
В Эстонии каждый год открывают все новые и новые виды грибов
rus.DELFI.ee
01. октябрь 2011
Foto: Urmas Saard
В лесах Эстонии растет, оказывается, много видов грибов, которые находятся под охраной. Кроме того, каждый год в наших лесах обнаруживаются все новые и новые виды.
Известный фотограф, специализирующийся на фотографировании грибов, Велло Лийв лично встречал на Сааремаа такие виды, которые не растут больше нигде — только в Эстонии. Он подтверждает, что каждый год в местных лесах находят все новые и новые виды грибов, передает ERR Uudised.
"У нас можно встретить даже такие грибы, которые растут в Африке. Грибы — они такие, они все время ищут себе новые места обитания и распространяют свои споры по воздуху. Если гриб находит благоприятную почву, температуру и влажность, то он начинает расти", — поведал Лийв.
Пост N: 13266
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 02.10.11 21:38. Заголовок: Вред за уничтожение ..
Вред за уничтожение редких растений подсчитали в рублях
Россия
Речь идет о краснокнижных деревьях, кустарниках, мхах, водорослях и т.д. Согласно документу, теперь штрафы за уничтожение флоры вырастут в разы — и их больше не будут привязывать к минимальному размеру оплаты труда.
Минприроды установил фиксированные таксы за вред, нанесённый природе. Имеется в виду незаконный сбор, заготовка или уничтожение растений, занесенных в Красную книгу РФ, а также уничтожение, истощение и разрушение мест их произрастания.
Например, сбор, уничтожение или повреждение одного кустарника оценивается в 15 тысяч рублей, лианы – 4,5 тысячи, гриба – 225 рублей, побега или розетки травянистого растения – 300 рублей и т.д. Незаконное спиливание или повреждение дерева обойдется виновнику в 45 — 75 тысяч рублей.
Незаконное спиливание или повреждение дерева обойдется виновнику в 45 — 75 тысяч рублей.
Свежо предание, но верится с трудом. Сегодня только сюжет показывали по ТВ - пилили и будут пилить. Даже реликтовые лиственницы на Байкале. Насчет краснокнижности. В России с этим бардак, редкая область имеет региональные Кк, да и из имеющихся не все выдерживают критики. А КТО будет определять "краснокнижность" гриба? У нас законы - ради законов, не более.
Феолепиота золотистая (Чешуйчатка травяная), Phaeolepiota aurea. Семейство Tricholomataceae
Кто бы мог подумать, что этот довольно редкий, съедобный гриб станет чуть ли не бедствием на моей даче. С момента появления грибов на моем участке прошло пять лет. На второй год урожай составил три ведра. На третий десять. На четвертый колличество грибов стало угрожающим и с ними пришлось бороться. В последний сезон нашествие грибов пошло на убыль.
Шляпка: у гриба золотисто-желтого цвета, сначала шаровидная, потом распростертая, с заметным центральным бугорком, выпуклая, с бахромчатым краем и зернистой поверхностью, диаметром обычно от 10 до 25см.-гриб довольно крупный. У молодых экземпляров шляпка соединена с ножкой очень плотным частным покрывалом. Цвет шляпки варьируется от абрикосового до охряно-желтого с золотистым отливом. Мякоть: очень плотная, вначале белая, со временем желтеет, а в клубневидном основании становится красновато-бурой, имеет слабый фруктовый запах и миндальный вкус.Пластинки приросшие, частые, вначале чисто-белые, затем приобретают красновато-или желтовато-коричневый оттенок. Ножка: веретенообразная, сплошная, от 10 до 30 см. в высоту, толщиной от 1,5 до 4см., более светлая над кольцом и слегка утолщенная у основания, с плотной оболочкой, покрывающей ее по меньшей мере на две трети высоты. В верхней части эта оболочка расширяется, приобретая охристый цвет с заметным красным отливом при попадании на нее спор. Споровый порошок охристо-коричневый. В литературе и интернете об этом грибе сказано немного, приведу наиболее интересные выдержки. Phaeolepiota aurea: Красивый, таинственный гриб Это редкий, красивый и почти золотой люминесцентный гриб. В больших количествах этих грибов с обеих сторон Атлантики никогда не видели. Этот гриб был представлен на выставке "Грибы 2000", организованной Societe Mycologique La Riviera, в городе Vevey, расположенного на берегах Озера Женева в Швейцарии. Гриб был найден по дороге, на участке по имени Les Paccots, в Кантоне Fribourg, где они росли в большом волшебном кольце среди крапив. Многие грибники профессионалы и опытные любители признавали, что они никогда не встречали этот гриб. За 45 лет грибной деятельности мы самостоятельно видели эти грибы только однажды в Нидерландах, в 1975, где мы обнаружили их около города Utrecht, на наклоне плотины, среди крапив под старыми кустами. Идентифицировать гриб в то время было нелегко, потому что этот интересный гриб не был упомянут в доступной Голландской и Немецкой литературе. Однако, Голландская организация Svampeflora Мортона Ланг Иллустререт, предоставила нам описание и иллюстрацию, которая соответствовала Phaeolepiota aurea. В дальнейшем мы нашли описание Phaeolepiota aurea в 30 из 80 книг. Чаще всего гриб упоминался в канадской и американской литературе. Анализ самых старых книг показал большую путаницу между P. aurea и Gymnopilus spectabilis, которая отличается от Phaeolepiota тем, что растет на больших пнях и имеет очень едкий вкус. Например, в Flore des champignons superieurs Франция (1909), Bigeard и Guillemin описала Pholiota aurea как растущий группами в основе деревьев на песчаных почвах. Та же самая ошибка была сделана Costatin и Dufour в La nouvelle flore des champignons (1912); они также сообщили об очень едком вкусе.
Съедобность: Съедобный ли этот гриб? В некоторых Французских и Швейцарских источниках, Phaeolepiota представлен как хороший, и даже превосходный, съедобный гриб. С другой стороны, Американские и Канадские руководства более осторожны, так как были случаи желудочных расстройств. В конце вышеупомянутой выставки мы получили пять экземпляров Phaeolepiota aurea, чтобы изучить его химический состав, включая hydrocyanic кислоту (HCN). Мы были удивлены обнаружив 510 mg/kg HCN. Наконец, мы видели, что P. aurea также аккумулирует тяжелые металлы, особенно кадмий. Наши анализы показали заметные концентрации этого металла. Это уже выдержки из другого источника. Phaeolepiota aurea иногда причиняет желудочные расстройства, включая, диарею и желудочную боль. Ответственный токсин неизвестен. Hydrocyanic кислота вносит вклад в приятно-острый аромат Phaeolepiota aurea, но присутствует в таких маленьких количествах неопасно. Одним словом, употреблять ли в пищу этот гриб, выбор за вами. Сам я сделал такой вывод, все грибы да и не только грибы впитывают в себя всякую гадость и содержание в них тех или иных вредных веществ больше зависит от экологии. Например по способности усваивать радиоактивные изотопы грибы можно разделить на три группы. - Самый низкий коэффициент накопления (0,6-2,4): Белый гриб, подосиновик, подберезовик, синяк, сыроежки, строчок, опенок осенний, лесной шампиньон. - Средний коэффициент накопления (3,4-13,8): Черный груздь, груздь обыкновенный, лисичка, белянка, волнушка. - Высокий коэффициент накопления (38,4-56,5): Моховик желто-бурый, польский гриб, говорушка, горькушка, колпак кольчатый, масленок.
Но вернемся к Phaeolepiota aurea. При употреблении этого гриба никаких расстройств у себя не наблюдал. Особыми вкусовыми качествами грибы не обладают, но если вы все же решили их попробовать, вот несколько советов по приготовлению. Что надо сделать обязательно. Это, прежде всего, тщательно промыть грибы, так как они покрыты желтым порошкообразным налетом и обязательно отварить, минут тридцать-сорок, меняя воду через каждые десять минут. Далее с грибами можно делать все, что угодно. Можно засолить, а можно сделать что-то типа икры, мелко порезать грибы и лук и затем все это обжарить. Так, что приятного аппетита, но учитывать все сказанное выше все-таки стоит!
Пост N: 13290
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 04.10.11 13:00. Заголовок: В Японии отменен гри..
В Японии отменен грибной фестиваль
04.10.2011
В префектуре Фукусима ежегодно с сентября по октябрь проводится сбор дикорастущих грибов мацутаке, который привлекает туристов со всей страны и из-за границы, а 22 октября традиционно происходит фестиваль грибов. В этом году оба события были отменены из-за опасности радиационного заражения. Дикорастущие грибы префектуры Фукусима признаны зараженными радиоактивным цезием, и их сбор и продажа запрещены. Тем не менее, многие фермеры, выращивающие грибы, утверждают, что их продукция безопасна, так как фермы расположены вне зараженной зоны. Любовь японцев к грибам настолько сильна, что грибные фермы не потеряли покупателей: около трети постоянных клиентов приезжают в префектуру Фукусима и Ямагата за мацутаке и прочими грибами.
Пост N: 13299
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 04.10.11 20:12. Заголовок: Обитаемый остров ..
Обитаемый остров
Маленькие островитяне. Фото автора
Задолго до празднования юбилея со дня открытия Русской Америки и Командорских островов, которое должно состояться 17–18 сентября в с. Никольское, авиабилеты на остров Беринга уже невозможно было купить. Следовало записаться у администратора на подсадку и, если вам повезёт, улететь в тот же день либо на четвёртый, как мне…
Село Никольское с тех пор, когда я в последний раз был здесь в 1998 году, изменилось не сильно. Украшением села стали новая общеобразовательная средняя школа и больница. На фоне старых серых построек выделяется обновлённый свежей краской Краеведческий музей. По посёлку разъезжают джипы и мокики, зачастую забрызганные грязью. Ещё бы, грибной сезон в разгаре…
Грибы и капуста
Для части жителей посёлка грибы — единственный источник заработка. Командорские грибы — не червивые, собирать их — одно удовольствие. Они растут в тундре, их много и видно издалёка. На сборе грибов можно заработать до двух тысяч рублей в день. Свежие грибы продаются по 50 рублей за килограмм, сушеные — по две-три тысячи, в зависимости от сортности (смесь или одни белые). Раньше грибным промыслом занимался Госпромхоз, сухие, маринованные и солёные грибы продавались в магазинах. Сегодня Госпромхоза не существует, как нет в торговой сети и отечественных грибов с острова Беринга…
В последний свой приезд я привозил на Командоры ведро клубники, огурцы, помидоры и зелень. Но на этот раз, будучи приглашённым на юбилей к своим старым знакомым, был удивлён тем, что на столе было выставлено в основном то, что выращено в огороде. За исключением разве что тропического фрукта киви. Зелёные кружочки с мелкими косточками наряду с крупной спелой княженикой украшали торт домашней выпечки. На столе были и огурцы, и помидоры, и картошка. Всё выращено на острове. В качестве удобрения здесь используется морская капуста, которую можно собирать на берегу. Одним словом, если заниматься своим хозяйством, то с голоду не помрёшь. Взять ту же рыбу. Её разрешают ловить по лицензиям: и сетями, и на спиннинг. Хочу отметить, что ловля здешнего кижуча на спиннинг поинтересней нашей — хоть на Большой, хоть на Аваче…
Экономика Никольского, конечно, оставляет желать лучшего. Но, по мнению местных жителей, чтобы село имело перспективы для экономического развития, нужно снизить тарифы на перевозку грузов. Судите сами: доставка одного килограмма груза самолётом обходится в 285 рублей, а морским транспортом — от 10 с половиной до 12 рублей.
О каком производстве и новом строительстве при таких затратах может идти речь?
Илюхин и его команда
Утро 17 сентября выдалось солнечным и безветренным. Самолёт с высокими гостями во главе с губернатором Камчатского края прибыл на остров в назначенное время. Площадь уже была заполнена зрителями, когда появились Владимир Илюхин и его команда. Но сначала чиновники посетили Краеведческий музей, где его хранитель Наталья Татаренкова провела небольшую экскурсию. Праздничная программа началась с инсценировки прощания с близкими офицерами и ухода из жизни командора Витуса Беринга, а также возложения гирлянды и цветов к памятнику командору. Затем на сцену, сменяя друг друга, выходили коллективы самодеятельных артистов из села Никольского и города Елизово. Звучали песни, посвящённые Командорам и Камчатке. Теплыми аплодисментами встретили зрители своего земляка — известного барда Сергея Косыгина, который впервые после двадцатипятилетнего перерыва ступил на командорскую землю. Завершило праздничную программу чествование и награждение почётных жителей Никольского.
После концерта состоялось открытие мемориала «Пушки экспедиции Витуса Беринга» и спецгашение конвертов, организованное администрацией Алеутского района, «Почтой России» при участии губернатора. После этих мероприятий на площади всех желающих угощали ухой, гречневой кашей и чаем.
На расставленных столах, соблазняя своим видом и ароматами, красовались изделия, а вернее сказать, произведения кулинарного искусства от жителей Никольского. Было чему удивиться и восхититься — фаршированный с золотистой прожаренной корочкой кижуч, пироги с грибами и ягодами, мясные и рыбные блюда, включая алеутскую кухню из мяса морских котиков. Красовались торты и пирожные. Аппетитно смотрелись упакованные в стеклянные банки маринованные грибочки. С нетерпением ожидали зрители подведения итогов выставки-ярмарки, чтобы отведать все эти яства. Награды за самоотверженный труд и любовь к кулинарному искусству получили все участники.
Сюрприз от Лихоты
Второй день празднования был посвящён поездке в бухту Командор, к могилам офицеров, а также к предполагаемому месту захоронения Витуса Беринга. До настоящего времени никто не может точно сказать, где находится его могила.
На стадионе в этот день проходил концерт. Заключительный аккорд в праздничной программе поставил вечер бардовской песни, который состоялся в центре досуга. Не обошлось и без сюрприза, который преподнёс автор-исполнитель Валерий Лихота, представивший на суд зрителей свою новую песню, посвящённую Командорам. Автор ещё не придумал к ней название и предложил командорцам самим сделать это.
Всё хорошо, что хорошо кончается, благоприятная погода в последующие за праздником дни позволила вылететь с острова всем желающим. А я вылетел вторым бортом во вторник, 20 сентября, и поспевал на день рождения своего старого друга. Благодарю всех, кто помог мне с пользой провести эти незабываемые дни на острове Беринга и поделиться своими впечатлениями с читателями «АиФ-Камчатка»…
Александр ТЕРЕЩЕНКО
АиФ Камчатка, выпуск 40 (1613) от 4 октября 2011 г.
Экс-губернатор Саратовщины Дмитрий Аяцков не упускает возможности похвастаться любыми достижениями, в том числе и трофеями «тихой охоты». На днях в своем блоге Дмитрий Федорович выложил фотографию, где он в капитанской фуражке и резиновых сапогах позирует возле корзинки, полной крепких боровиков! Нынешний губернатор Павел Ипатов в грибном пристрастии замечен не был, видимо не губернаторское это дело по грибы ходить! Занимаются ли сбором грибов глава города Кирилл Лаврентьев и глава администрации Балакова Ольга Мазунина, которые находятся сейчас в отпусках, мы поинтересовались у них самих. Кирилл Лаврентьев сходу «открестился» от грибных пристрастий, рассказав по телефону, что никогда особо не любил ходить по лесу с ножичком в поисках грибов. Сейчас, в связи с рождением дочери, у Кирилла Владимировича другие хлопоты. Пользуясь случаем, поздравляем его с рождением наследницы! А Ольга Мазунина призналась, что процесс поиска грибов ей нравится, как и сами прогулки по лесу. Только ей, рожденной в Пермском крае, крайне сложно ориентироваться в местных грибных подвидах: морозиках, рядовках и дуньках. Ольга Георгиевна любит собирать серьезные грибы, например грузди, белянки или боровики. И если позволит погода, то в ближайшие дни она планирует выбраться на «тихую» охоту.
А мы, в свою очередь, приглашаем наших читателей похвастаться своими грибными трофеями, увековеченными на фотографиях. Высылайте свои фото по электронной почте alexkar8@inbox.ru, и их увидят все посетители сайта www.sutynews.ru.
Пост N: 13318
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 05.10.11 23:52. Заголовок: 5 октября 2011 Гр..
5 октября 2011
Грибы будут производить биотопливо
текст: Анна Говоргова
Ученые расшифровали геном двух видов грибов, которые могут выживать при высоких температурах и при этом прекрасно разлагают органику. Это свойство очень ценно для производства биотоплива.
Большой международной группе ученых под руководством профессора Адриана Цанга (Adrian Tsang) из Университета Конкордия (Монреаль, Канада) удалось полностью секвенировать геном двух термофильных грибов Myceliophthora thermophila и Thielavia terrestris, которые прекрасно умеют перерабатывать ткани растений. По словам авторов, это исследование поможет создать новые технологии производства биотоплива. Исключительная особенность этих грибов состоит в том, что они способны выживать при температуре 40-70 градусов. «Организмы, которые способны существовать при высоких температурах встречаются редко. Сейчас известно около 40 видов таких термофильных грибов. За этими грибами – будущее в производстве биотоплива», – говорит Цанг.
Чудо-грибы
Производство биотоплива основано на том, что углеводы, которые содержатся в растениях, в ходе ферментации (брожения без доступа кислорода) перерабатываются в этанол или метан. Кроме того, существует технология пиролиза, когда при нагревании образуется бионефть. Исследование Цанга и его коллег показало, что грибы Myceliophthora thermophila и Thielavia terrestris способны значительно ускорить ферментацию или пиролиз, поскольку содержат фермнты, которые могут разлагать органику при высоких температурах. «Анализ генома и экспериментальные данные показали, что оба вида грибов способны вызвать реакцию гидролиза всех основных полисахаридов, которые есть в биомассе», – пишут авторы в статье, опубликованной в журнале Nature Biotechnology.
По словам ученых, ферменты, которые эти грибы используют для разложения тканей растений, пригодятся не только в производстве биотоплива, они могут даже заменить использование вредных реагентов при производстве бумаги.
«Теперь перед нами стоит задача выяснить, что позволяет этим грибам выживать при таких высоких температурах и какие механизмы позволяют им так эффективно разрушать растительные ткани»,-говорит Цанг.
Биотопливо – новые идеи
Ученые постоянно находятся в поиске новых способов получения биотоплива. В основном оно производится из сельскохозяйственных растений. Поэтому эта технология подвергается мощной критике. Ведь если на сельхозземлях выращивать культуры для биотоплива, что же останется для пищевых культур? Оригинальный способ решения проблемы предложили недавно исследователи из Великобритании. Они выяснили, что для производства биотоплива прекрасно подойдет водоросль ламинария, или морская капуста.
А вот микробиологи из США и Бельгии предлагают выращивать растения для биотоплива в промышленных зонах на загрязненных почвах. Все что для этого необходимо – бактерии, которые стимулируют рост растений.
Есть идеи на этот счет и у российских ученых. Они создали технологии, при которых для производства этанола можно использовать генно-модифицированные быстрорастущие ивы. Их ветви можно полностью состригать раз в два года, очень быстро чудо-ивы вырастают заново.
Пост N: 13321
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 06.10.11 00:17. Заголовок: 05.10.2011 Где со..
05.10.2011
Где собирают грибы жители Казани
Если многим зарядившие дожди лишь портят настроение, то грибникам такая погода только в радость. У "тихих охотников" давно начался сезон. Вот только казанцы чаще всего за подберезовиками, маслятами и волнушками ходят не в лес, а на рынок. Здесь выбор большой, и не надо самому думать – съедобный гриб или нет: продавцы их сами рассортируют по виду.
Каких только нет на прилавках – белые, подберезовики, опята, лисички. «Комсомолка» прошла по грибным рыночным местам и выяснила почем нынче лесной «товар» и проверяет ли его кто-нибудь, прежде чем он попадает на прилавок.
На одном из городских рынков с самого утра идет активная торговля. Грибников здесь хоть и не много, но конкуренция на лицо. Цены у всех почти одинаковые, ассортимент – разный.
- Маслят много, но больше всего я люблю белые. Там у одного мужчины такие красивые, что глаз не оторвать. Я уже пару раз у него брала, мне очень нравится, - советует мне покупательница Альфия, показывая в сторону одного из продавцов, перед которым стоят полные ведра.
- Откуда грибы? – спрашиваю у него.
- Все, кто тут торгует, в марийских лесах собирают.- отвечает Валерий. В грибном «бизнесе» он не новичок: как 15 лет назад остался без работы, так и зарабатывает тем, что собирает грибы и ягоды.- Грибы сейчас вот только пошли после дождей, а в прошлом году из-за пожаров и засухи их вообще не было. У нас у всех свои места. График работы у грибников одинаковый - один день собираем с раннего утра и до позднего вечера, а на второй везем их сюда на рынок.
За свой труд грибники просят не мало. Например, белые на рынке стоят 500 рублей за кило, и это единственные грибы, которые измеряют килограммами. Опята, маслята, волнушки, подберезовики и подосиновики продают ведрами. За качество ручаются не только торговцы, но и администрация рынков.
- На всех больших рынках города есть свои лаборатории. Уже полседьмого утра мы выходим и проверяем всю продукцию, - рассказала «КП» ветврач одного из казанских рынков Людмила Флитер. – В первую очередь проверяем грибы на радиацию специальным прибором – это обязательная процедура. Таких грибов мы пока не выявили. Во-вторых, мы тщательно осматриваем у наших торговцев съедобные они продают грибы или нет. Есть еще один момент: некоторые грибники приносят банки с маринованными и солеными грибами. Мы их предупреждаем, что такой товар продавать запрещено, ведь проверить, что они там положили в банку, уже невозможно. За десять лет сколько я здесь работаю, случаев отравления грибами с нашего рынка не было.
После проверки сотрудник лаборатории выписывает продавцам грибов специальное разрешение. Им-то они и могут козырнуть перед покупателями. Впрочем, и любой клиент имеет право попросить предъявить «сертификат» качества грибов с печатью и подписью врача лаборатории. Если его нет, то специалисты такие грибы брать не советуют.
Почем грибы на рынках Казани
•Белые грибы – 500 руб./кг. •Волнушки - 100 руб./ маленькое ведерко, 200 руб./большое ведерко •Подосиновики - 300 руб./большое ведро •Маслята -100 руб./ маленькое ведерко, 150 руб. / большое ведерко •Подберезовики 150 руб. – маленькое ведерко, 200 руб. - большое ведерко •Опята 100 руб. – маленькое ведерко, -120 руб. большое ведерко
Пост N: 13326
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 06.10.11 12:05. Заголовок: По дороге из глубин..
По дороге из глубинки в Москву грибы дорожают в 15 раз
Корреспондент «КП» Ульяна Бобоед - в роли грибного спекулянта: - Мал гриб, да дорог! Фото: РУКАВИЦЫН
Грибы в этом году, что в прошлом гречка, - на вес золота. Цены на столичных рынках зашкаливают даже по московским меркам
Ульяна БОБОЕД, Ольга МЕДВЕДЕВА, Александр ОРЛОВ («КП» - Владимир») — 06.10.2011
И ладно бы неурожай был, засуха или заморозки. Так нет - белые под Москвой уродились: крепкие, крупные, ароматные. Корреспонденты «КП» попытались разобраться, почему цены растут как грибы после дождя, и даже сами побывали в роли лесных перекупщиков.
- Вот эти по 800 рублей, - тычет пальцем на резаные белые грибы продавщица Ленинградского рынка. - А эти дороже, потому что целые!
- Да это ж почти три килограмма мяса!
- Так их же собрать нужно, привезти... А мы везем из Гусь-Хрустального.
С кем из продавцов ни поговори, все как один утверждают, что грибы из Владимирской области. В этом году там такой урожай, хоть косой в лесу коси. Надо только знать, куда ехать.
Два часа в пробках на выезде из Москвы, еще два часа в пути - и мы на подъезде к Собинке, что под Владимиром. То, что места здесь грибные, видно сразу. У обочины на трассе череда припаркованных авто, из леса то и дело выходят довольные люди с лукошками. Только свернули по направлению к городку, пришлось притормозить - дорогу переходили местные мужики, в руках у каждого - пакет с грибами. Просто грибная лихорадка какая? то.
- А где бы нам грибочков прикупить?
- Езжайте на рынок, тут недалеко, - махнули рукой мужики, - грибов там - море.
«600 РУБЛЕЙ - ЭТО СЛИШКОМ ДОРОГО»
Развалившийся провинциальный рынок, несмотря на субботу, полупустой. На прилавках обычный набор для маленького города - зелень, картошка, закатки, дешевые шмотки, пластмассовая посуда. Покупатели толпятся в основном у колбас и сладостей.
- Уходим, то, что мне надо, я и в Москве куплю, - дергает парень свою спутницу от прилавка.
- Ага, будешь там переплачивать втридорога, - не соглашается она. Девушка права, цены здесь ниже, чем в Москве. Но вот грибы не из дешевых. Видно, что продавцы рассчитывают на столичных дачников...
Грибами местные торгуют прямо у входа на рынок. На сбитых кое-как из досок поддонах сплошь белые и подосиновики.
- Маленькое ведерко белых - 400 рублей, подосиновиков - 300, - показывает свой товар мужчина.
Грибы крепкие, красивые, один к одному.
- Сегодняшние? - интересуюсь.
- Вы ж видите, только из леса, - показывает продавец на свои резиновые сапоги.
- Если два ведра белых возьмем, по 300 отдадите?
- По 350.
- Давайте по 300, немного у вас сегодня покупателей.
Поразмыслив, продавец соглашается и насыпает пакет свежих белых грибов за 600 рублей.
Довольные выгодной покупкой (это же раза в три дешевле, чем на московском рынке!), мы уже направлялись к машине, как нас окликнула продавец ведер с соседнего ряда:
- Грибы сами собирали или покупали?
- Покупали.
- И почем? Почем-почем?! Ой-ей-ей! Быть такого не может! - Узнав цену, женщина еле на ногах устояла.
- Что, очень дорого?
- Мы тут за грибами сами ходим. С сыном возле дома за полчаса такой пакет насобираем. 600 рублей - что вы!
ПО ДОРОГЕ В МОСКВУ ПЕРЕПРОДАЮТ ДВА РАЗА
Но если местные от таких цен на белые и подосиновики падают, то где тогда все дешевые грибы, которые в лесу хоть косой коси? Продукт скоропортящийся, неделю покупателя ждать не станет.
Оказалось, грибные места уже давно облюбовали спекулянты.
Деревенские грибники уходят в лес ранним утром, лишь только рассветает. А к 10 часам уже спешат в ближайший райцентр, где автобусы из дальних углов района на машинах встречают перекупщики.
И цены здесь совсем другого порядка. В Судогде москвичи оптом берут у местных маслята по 6 (!) рублей за килограмм. И, что удивительно, им продают! Местные мужики готовы за бутылку добежать до леса, благо грибов в нем - как сосновых иголок. Белые отдают оптовикам по 50 - 100 рублей за килограмм. Их стоимость зависит от погоды и даже степени опохмела торговца.
Семьи, которые специализируются на грибах, за сезон зарабатывают по 60 - 70 тысяч. Для жителей деревень это нередко основной источник дохода. Сколько зарабатывают перекупщики, даже представить сложно. По дороге в Москву грибы оптовики перепродают еще раз - дары природы сбывают тем, кто занимается торговлей на столичных рынках. А они, конечно, еще раз накручивают цены. Получается, во Владимирской области белые покупают по 50 - 100 рублей за кило, а в Москве их уже продают по 800 рэ, так стоимость грибов вырастает аж в 8 - 15 раз! Пожалуй, это даже выгоднее, чем российским газом в Европе торговать.
ПРИБЫЛЬ - 150% ЗА ДЕНЬ
Те местные жители, которые не хотят делиться прибылью с «перекупами», сами выходят торговать на трассу.
- Мы семьей на грибах зарабатываем, - не скрывает местная жительница Светлана. - Муж собирает грибы, а я продаю.
Вообще трасса в грибной сезон превращается в сплошной рынок. Торгуют у любого перекрестка. И с каждым километром в сторону Москвы цена растет, как курс доллара в кризис.
Не успели мы и двадцати километров отъехать от Собинки, как на дороге появились первые торговцы. Продавец, заспанный парень в грязной майке, лениво выбрался из припаркованного авто.
- 1000 рублей за тазик, - показал парень свой товар. Белых, к слову, в тазике умещалось меньше, чем в двух ведрах, купленных за 600 рублей. И выглядели они уже очень помятыми.
Еще через километров двадцать за маленькое ведерко белых нам предложили заплатить 500 рублей.
Чем ближе к Москве, тем выбор грибов меньше. Продают в основном подосиновики. Белые же предлагают как большой деликатес - кучками по 5 грибочков.
- 150 рублей за кучку. Свежие грибы, дети только из леса принесли, - нахваливает свой товар женщина, которая торгует дарами природы за 70 километров от столицы.
Это ж какой навар! У нас таких грибных кучек в багажнике как минимум 10 наберется, купленных всего за 600. Полторы тысячи, между прочим, а это 900 рублей прибыли, то есть 150% за день... Пора продавать наши грибочки!
«САМИ КУПИЛИ, САМИ И ЕШЬТЕ»
Свои два ведерка белых, купленных на рынке, мы выставили на продажу на обочине трассы километрах в 45 от столицы. Работа у грибных спекулянтов не из легких. Ветер, дождь, шум от авто - за три минуты мимо проносится сотня машин. Через 15 минут замерзли так, что не могли разговаривать. Мы с грибами уже покрылись дорожной пылью, а хоть бы кто остановился!
Первый покупатель появился лишь спустя минут сорок, к тому моменту мы, неопытные перекупщики, грибы были готовы отдать бесплатно.
Интеллигентная дачница в возрасте, с букетом астр в руках, осмотрела товар.
- Уж больно красивые у вас грибочки. Сколько стоят?
- 500 рублей ведерко, - попытались мы заломить цену. Сработало! Женщина, готовая заплатить чуть ли не в два раза дороже, чем платили мы, потянулась за кошельком.
- Хотя знаете, забирайте за 300, все-таки вы сегодня первый покупатель, - не выдержали мы роли спекулянта.
Второе ведерко с белыми решили везти на рынок в Москву - там точно заработаем. На Тимирязевском бабушки торгуют белыми прямо в проходе. Цена - 400 рублей за семь-восемь грибочков.
- А целое ведерко возьмете за такие деньги на продажу? Все что заработаете - ваше, - предложили бабушкам выгодную сделку.
- Да кто ваши грибы знает, что вы нам тут подсунете, - отказались от навара женщины, которые, видимо, хорошо понимают, где найти грибы подешевле. - Сами купили, сами и ешьте!
И съели. Зря отказались, между прочим. Грибочки из Собинки оказались знатными.
ПРОСТЫЕ СОВЕТЫ
Елена ЗЕГЕР, врач реаниматолог:
- Ни в коем случае нельзя собирать грибы у дорог, вблизи промышленных предприятий, в городских парках и скверах. Даже после термической обработки такие «грязные» грибы не избавляются от токсинов и тяжелых металлов. А если учесть, что они очень сильно раздражают стенки желудка, то представьте, какое серьезное отравление получает человек. Раненые стенки эпителия желудка всасывают «гадость» в два раза быстрее. Грибы - продукт специфический: если отравлен один, яд распространится на все блюдо. Помните: симптомы отравления могут проявиться и через несколько дней, поэтому, если почувствовали сильные боли в желудке, тошноту, неутолимую жажду, не ждите, пока пройдет, бегите к врачу. Я бы еще посоветовала не кормить грибами детей до восьми лет - для них это слишком тяжелая пища.
Пост N: 13327
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 06.10.11 15:55. Заголовок: Грибной сезон по-п..
Грибной сезон по-петербургски: места, традиции, приметы
Как, когда и где собирали и собирают грибы в Ленинградской области?
24 августа 2011
Из истории грибов
В русском языке грибы раньше назывались "губы". Название "грибы" появилось только в конце 15-го начале 16-го века и относилось преимущественно к трубчатым грибам, имеющим выпуклые, горбатые шляпки. Само это слово, как предполагают лингвисты, произошло от древнерусского слова "гърб" (горб). В течение 16 и 17 веков на Руси существовали оба названия, из которых губы было более широким, под которым подразумевались все грибы, а грибы — более узким, обозначающим только отдельные их виды.
С начала 18 века все грибы были объединены под одним названием, которое и вошло в словари русского языка. Однако в некоторых областях России до сих пор можно встретить старинное слово "губы" по отношению к грибам.
Чтобы грибов крепких набрать, надо рано вставать (пословица).
На Руси издавна любили собирать грибы. Можно вспомнить устоявшееся выражение "пошли по грибы, да по ягоды".
С момента основания Петербурга в основном собиранием грибов занимались простые люди и сельские жители, но на столе грибы появлялись как у крестьян, так и у дворян.
Грибы и 100 и 200 лет назад петербуржцы собирали и ели те же, что и сейчас. Больше всего ценился боровик, его звали "царем грибов". Не оставались без внимания лисички, подосиновики, подберезовики, грузди и даже сыроежки.
Иван Шишкин (1832-1898) "Сбор грибов"
Собиранием грибов нечасто занимались члены императорских семей. Но все-таки говорить об этом увлечении можно, судя по редким упоминаниям в дневниках и мемуарах.
Грибы собирали в достаточно ухоженных дворцовых пригородных парках. Эта традиция передавалась из поколения в поколение в царской семье. Самыми грибными считались Петергофские парки.
Великая княжна Ольга Александровна (1882—1960) (младшая дочь императора Александра III) вспоминала, что в Петергофе "папа вставал очень рано и отправлялся в лес. К обеду он приносил большую корзину грибов. Иногда он брал с собой кого-нибудь из детей".
Когда Александр II (1818-1881) был еще цесаревичем и его семья жила в парке Александрия в Фермерском дворце, его сыновья, гуляя, собирали ягоды и грибы.
Николай II тоже иногда в своих записях упоминал о своих походах за грибами. Так 8 августа 1896 года он записал "Искали грибы и нашли 184 штуки в полтора часа".
Фото:pokaianie.my1.ru
Как правило, сбором грибов занималась женская половина семьи и дети, но иногда в этой забаве принимал участие и сам император.
Вари грибную похлебку, пеки пироги с грибами, но умеючи, а то так угостишь, что гостеньки и не отплюются (пословица).
Использование грибов в пищу человеком, настолько древнее, насколько древен сам человек.
Что касается петербургской жизни, то особенно грибы ценились в посты. С начала существования города встречались и сторонники и противники употребления грибов в пищу. Не редки были случаи отравления грибами.
В статье Христиана Вебера (представлял в Петербурге интересы английского двора при Петре I) сообщалось об использовании грибов в России вообще и о смерти русской царицы, матери Петра Первого, последовавшей после после употребления грибов в пищу. Правда, некоторые источники опровергают эту информации и заявляют что в статьях Вебера о петербургской жизни много неточностей. Например он писал, что грибы набивали в бочки, не очищая от земли и сору и что принятие грибной пищи сопровождалось почти обязательно питьем водки. Автор не отличал маринованных грибов от соленых.
В книге "О России в царствование Алексея Михайловича (1629-1676)" Котошихин сообщает, что в великий и успеньев посты для царского стола, между прочим, готовились "капуста сырая и гретая, грузди и рыжики, соленые и гретые".
При дворе императрицы Елизаветы Петровны (1741 - 1761) только с разрешения константинопольского патриарха дозволили канцлеру Бестужеву-Рюмину не есть грибного в посты.
Петербургский цензор Красовский в 1820-1825 году запретил печатание статьи "О вредности грибов", на том основании, что "грибы — постная пища православных и писать о вредности их — значит подрывать веру и распространять неверие".
Места сбора грибов в наши дни
Найдешь белый — остановку сделай. Если белый один — значит, рядом сын. А у сына — сыночки, прячутся под кочки. У сыночков — сынки, хоронятся под пеньки. У сынков — тоже дети, только их не заметить (пословица).
Корреспондент "Санкт-Петербург.ру" пообщался с петербургскими заядлыми грибниками и вынес из разговоров следующее.
У каждого грибника, как правило, есть свои особенные места в Ленинградской области, а также каждый год они ищут и открывают новые. Делиться своими местами не один уважающий себя грибник не станет. А вот советы новичкам даcт с удовольствием.
Во-первых рекомендуется начать с традиционных направлений сбора. В прошлом году "Санкт-Петербург.ру" составлял карту грибника, актуальную и в этом году. Ее можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Правда особенные, "свои" места, конечно, придется искать самостоятельно.
Также совет от бывалых, не отказываться от новых технологий и взять с собой навигатор. Он не только поможет ориентироваться в лесу, но и запомнит грибные места, а в следующем году подскажет к ним дорогу.
Фото:foresterfaq.spb.ru
Грибным сезоном в лесах под Санкт-Петербургом считается время с августа по ноябрь, хотя съедобные грибы можно найти Ленинградской области практически круглый год.
Съедобные грибы, которые можно найти в лесах в ближайшие месяцы:
август
Масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик
В это время грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях и даже в городских скверах и на обочинах автодорог. Кроме грибов уже созрела брусника, а на болотах появляется клюква.
Сентябрь самый урожайный грибной месяц. Но нужно быть внимательным: в леса приходит осень, а в яркой листве трудно разглядеть разноцветные шляпки грибов.
Число грибов на полянах начинает уменьшаться. В октябре искать грибы лучше возле пней и под деревьями.
Традиции сбора грибов
Не ходи за грибами с ведром, не губи лесное добро - клади их в лукошко, пускай дышат немножко (пословица).
Сбор грибов часто называют "тихой охотой", потому что грибы нужно высматривать, искать, но делать это следует неторопливо. Спешка зачастую оборачивается пустой корзинкой. При сборе грибов, казалось бы нехитром занятии, нужно думать, анализировать, наблюдать. Настоящий грибник, как и охотник, встречает солнце в лесу уже с трофеями.
Лучшей тарой для грибной охоты уже несколько сотен лет остается плетеная корзина. Она пропускает воздух. Пакет или пластиковое ведро использовать не стоит, они не пропускают воздух, грибы в них мнуться и быстро портятся.
Фото: Ксения Чепига
Также обязательно при подходе к лесу подберите удобную палку - в траве не стоит шевелить руками, там может быть битое стекло, острые сучки, клещи и змеи.
Одежду стоит предпочесть плотную, достаточно легкую и комфортную. Необходимо иметь в виду, что в лесу немного прохладнее, чем на открытой местности. Желательно подбирать верхнюю одежду из тканей, не промокающих при моросящем дожде и тумане, а также защищающую от укусов насекомых. Одежда должна пропускать воздух к телу. Хорошо подойдут джинсы, камуфляжные костюмы, ветровки. Лучшей обувью для грибной охоты считаются резиновые сапоги с хорошей стелькой из натурального материала.
Не забудьте взять с собой небольшую аптечку. В ней должны быть болеутоляющие и желудочные лекарства, пластырь, бинт, марганцовка и средство от укусов насекомых.
Немало споров среди грибников, срезать ли гриб ножом или просто выкручивать руками. Сторонники каждого способа приводят веские аргументы.
Сторонники первого способа утверждают, что, срезая гриб, они не разрушают грибницу.Сторонники второго способа, утверждают, что, срезая грибы, мы оставляем пенек, который быстро загнивает. Болезнь переходит на грибницу, и она погибает. А выкручивание грибов способствует размножению грибницы. Но ученые признают оба эти способа.
Правда с точки зрения удобства, одиноко растущие трубчатые грибы с толстой сплошной ножкой (белые, подосиновики, подберезовики и др.) лучше выкручивать. Некоторые грибы — грузди, волнушки, рыжики и другие — растут во мху. Снаружи видна лишь шляпка. Их удобнее срезать.
Фото: Ксения Чепига
Заведующей лабораторией систематики и географии грибов петербургского ботанического института РАН, доктор биологических наук, профессор Александр Коваленко говорит, что когда собирает грибы, старается не оставлять обрезков. Он говорит: "Пусть тот грибник, который идет за мной, почувствует себе первопроходцем".
Интересные грибы Ленинградской области
Знакомый гриб домой несу, а незнакомый оставляю в лесу (пословица).
Знаете ли вы что в лесах Ленинградской области около 1000 видов грибов? Из них съедобных, которые стоит собирать - около 20 видов.
Вот некоторые грибы, возможно, название которых вы услышите первый раз. А они благополучно растут в Ленобласти, а некоторые даже являются вкусными и съедобными.
Трутовик сливающийся
Относится к хорошим съедобным грибам.
Эти грибы можно найти с августа в хвойных лесах, расселяются обычно группами, грибы в которых тесно срастаются друг с другом.
Алеврия Оранжевая
Съедобный гриб невысокого качества. Употребляется после предварительного отваривания (10 минут), без отвара или сушеным. В Западной Европе в сыром виде используют для украшения салатов, а также подслащенным или политым водкой или киршассером.
Растет среди травы и на гниющей древесине в смешанных и лиственных , но чаще - на голой почве: в хвойных лесах, вдоль дорог, в т.ч. лесовозных, на глинистых лесных тропинках, на залежных землях и раскорчеванных участках, на лесных пожарищах, на влажных лугах, в садах, по краям канав и на газонах.
Юго-восточнее Санкт-Петербурга растет в конце сентября - начале октября, часто, большими группами (исключительно на открытых местах на земле и вдоль дорог).
Зонтик пестрый
Сапогом ему достается едва-ли не больше чем мухоморам. Однако умные люди ценят этот гриб за прекрасные вкусовые качества.
Съедобный, вкусный гриб, который в странах Западной Европы считается деликатесным.
Редкий случай, когда зонтик пестрый оказывается червивым. В пищу идут только молодые неразвернувшиеся шляпки. Их можно варить, жарить, а также сушить для изготовления грибного порошка. "Аромат" зонтика грибным ну ни как не назовешь. И если в сыром виде он действительно отдаленно напоминает орех, то при термической обработке приобретает своеобразный оттенок, который усиливается многократно.
Еще много интересных грибов и их описаний можно найти в каталоге на сайте "Грибы Ленинградской области".
*** Если вы не уверены съедобен или не съедобен гриб, лучше посоветоваться с умелыми грибниками. Если экспертов поблизости нет, рекомендуем не употреблять неизвестный гриб в пищу.
Грибная кулинария
Дворянское кушанье - два грибка на тарелочке (пословица)
Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов с использованием грибов. Первый рецепт на фото из кулинарной книги 1927 года.
Котлеты из моркови с грибным соусом
Следующий рецепт нашего современника, который он разместил на форуме сайта "Грибы Ленинградской области". Варенье грибное
1 кг. свежих грибов, 1 кг. сахара, 400-500 г. фруктового сока или воды, 2-4 бутона гвоздики, ядра грецких орехов.
Для варенья лучше всего подойдут маслята. Вначале необходимо приготовить сироп, залив сахар водой или фруктовым соком. Смесь следует довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Затем добавить нарезанные тонкими продольными пластинками грибы и дать несколько раз закипеть, снять пену, потом довести на медленном огне до готовности. Показатель готовности - капля сиропа на блюдце. Когда она уже не расплывается, а сохраняет свою форму, тогда варенье готово. Грибы должны стать прозрачными и равномерно распределиться в сиропе. Гвоздику следует ввести после снятия пены. Орехи добавлять лучше тоже не сразу, а примерно за 30 минут до окончания варки.
Фото: liveinternet.ru/users/2938350/
Грибные приметы
Первый туман лета — верная грибная примета. Тихий дождь без ветра — к грибам. Если дождь, туман и испарение, то грибы будут расти. Вечером дожди — утром грибов жди. Мелкий дождик — к грибам. Мелкий дождь грибы сеет. Летают мошки — готовь для грибов лукошки. Лесные дорожки покрылись плесенью — будет много грибов. Раньше лисичек грибы не растут. Цветет осина — грибнику намек: в борах появился сморчок. Появятся мухоморы — жди белых грибов. Появятся белые — через три недели жди рыжиков. Сыплет снегом черемуха — появляются первые подберезовики. Зацвела сирень — пошли шампиньоны. Появляются лесная земляника и черника — идет второй слой белых грибов. Рыжики там растут щедро, где ели, сосны, пихты, кедры. Любят подосиновики забираться в папоротники. По опушкам и лесосекам буйно цветет иван-чай — будет хороший сбор подосиновиков и подберезовиков. Начался листопад — начался третий, последний слой грибов
Негрибные приметы
Затянулись дожди — груздей не жди. Гроза — грибов не жди. Пошли сыроежки раньше бе-лых — в лесу с корзиной нечего делать Пошли рыжики — не будет боровиков. В жару и грибы жмутся в тень. Рано опята пошли — мало будет грибов.
При написании материала были использованы следующие книги: И. Зимин "Повседневная жизнь Российского императорского двора. Взрослый мир императорских резиденций". Б.Васильков "Изучение шляпочных грибов в СССР".
Также использовались следующие интернет-ресурсы:
Портал "Грибы Ленинградской области"
Грибной сайт "ЛиКонста"
Сайт "Энциклопедия грибника"
Автор выражает благодарность за помощь в подготовке материала грибнику, администратору сайта "Грибы Ленинградской области" Михаилу Андрееву и микологу, сотруднику Ботанического института им. В.Л. Комарова Ольге Викторовне Морозовой.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 15
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Насчет мутации - небесспорное заявление.
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума