| Автор | Сообщение |
|
|
| |
Пост N: 7708
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
11
|
|
Отправлено: 07.09.09 20:40. Заголовок: Как солить рыжики
Старинный рецепт соления рыжиков.  На 1 килограмм рыжиков понадобится 1,5 килограмма соли. Свежесобранные грибы не мыть, но чисто вытереть, сложить в ведро шляпками вверх. Каждый ряд пересыпать солью. Накрыть крышкой, положить под пресс. Когда рыжики опадут, добавить свежих, так до тех пор, пока ведро не наполнится доверху. В других ведерках соленые рыжики можно пересыпать рубленым луком и перцем, что придаст им особенный вкус, но они уже потеряют красноватый оттенок. В зимние праздники соленые рыжики со сметаной порадуют вас и ваших гостей лесным ароматом и приятным кисло-соленым вкусом. http://susanin.udm.ru
|
 |
  
|
|
Ответов - 41
, стр:
1
2
All
[только новые]
|
|
|
|
| |
Пост N: 394
Зарегистрирован: 18.12.06
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
4
|
|
Отправлено: 07.09.09 21:02. Заголовок: Анатолии пишет: На ..
Анатолии пишет: | цитата: | | На 1 килограмм рыжиков понадобится 1,5 килограмма соли |
|
Всех газетчиков "на мыло". Одни фотографии тырят, другие рецепты из пальца высасывают Нет не "на мыло", их надо кормить солёными рыжиками по их же рецепту  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 217
Зарегистрирован: 07.11.06
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 07.09.09 21:17. Заголовок: Мда. Есть старинная ..
Мда. Есть старинная загадка: что можно приготовить с десятикратным количеством соли и после этого нормально съесть? Куриное яйцо, его скорлупа не допустит избыточного засоления, даже если она не обработана "Блендамедом". А у рыжиков скорлупы нету, полуторный избыток соли - это, извините...
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 926
Зарегистрирован: 17.01.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
12
|
|
Отправлено: 07.09.09 21:57. Заголовок: http://susanin.udm..
Ну а сам ресурс-то как называется?  Потому и рецепт такой...Сусанинский.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 6
Зарегистрирован: 27.08.08
Откуда: россия, спб
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 08.09.09 10:44. Заголовок: Привет,всем! Подскаж..
Привет,всем! Подскажите,что лучше делать с лисичками? Очень давно пробовала маринованными-не понравились.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 220
Зарегистрирован: 07.11.06
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 08.09.09 19:17. Заголовок: Ну! У моей жены есть..
Ну! У моей жены есть школьная подруга (тут на днях - 30 лет знакомства), ее сын от моих маринованных лисичек в полном восторге. Когда мы к ним в гости приезжаем (на день рожденья и т.п.), всегда приходится везти. Так что как-то не так они были маринованы! Кстати, про лисички своя тема есть. А мариновать их я советую с использованием их же собственного отвара, рецепт (универсальный для всех грибов) я написал здесь. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 1604
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
15
|
|
Отправлено: 24.09.09 00:23. Заголовок: Вот, проба пера.......
Вот, проба пера....., т.е. ведра:  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 636
Info: оптимистичное
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Раша, Питер
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 15.09.10 19:21. Заголовок: Вопрос про соление Рыжиков
Друзья. Подскажите, что не так.
На прошлой неделе набрал немного Рыжиков.
Никогда в жизни ни я ни жена их не солили (отдельно от других, сухим способом). Сейчас попробовали.
Нашел рецепт в Инете. Вроде всё просто.
Взял Рыжики, не мыл, так почистил слегка. Положил на дно кастрюльки (эмалированной) шляпками вниз. Каждый слой присыпал солью.
Поставил груз, и в холодильник. На следующий день посмотрел, они покрылись соком (рассолом), вроде всё нормально. Как советует рецепт, через 7-10 дней можно есть.
7 дней не дождался, на пятый достал.
Во первых они стали практически чёрными (чёрно-тёмно-зеленоватыми). На всяких фотках в Инете они солёные красивые (рыжие).
Во вторых, попробовал (соли многовато), но вкус это не должно испортить. В общем ничего особенного. Многие пишут, что тот кто хоть раз в жизни попробовал рыжики, больше на другие грибы смотреть не станет. А мне показалось, что они не вкуснее обычных горькушек...
Может быть я что-то не так сделал???
P.S. Предвкушаю вопрос, что может быть это не Рыжики. Но это они, точно!!!
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 10254
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
40
|
|
Отправлено: 15.09.10 20:07. Заголовок: Андрей Я очень любл..
Андрей
Я очень люблю рыжики, в том числе, соленые. Такими черными они могут стать, если стояли не плотно утрамбованными и без гнета и тряпочки сверху. Да, верхние без рассола обычно чернеют, остальные рыжими остаются. Ну соль, надеюсь, не йодированная?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 637
Info: оптимистичное
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Раша, Питер
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 15.09.10 20:19. Заголовок: Гнёт был, рассолом б..
Гнёт был, рассолом были покрыты полностью, тряпочки не было. Неужели из за этого  не думаю. Соль не йодированная. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 638
Info: оптимистичное
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Раша, Питер
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 15.09.10 20:21. Заголовок: Я тут вычитал, что т..
Я тут вычитал, что темнеют еловые, а сосновые нет . У меня скорее всего были еловые. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 10256
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
40
|
|
Отправлено: 15.09.10 20:24. Заголовок: Андрей Еловые зелен..
Андрей
Еловые зеленеют сильно, да. У меня только сосновые
|
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 307
Зарегистрирован: 05.08.09
Откуда: Россиюшка, С-Пб
Рейтинг:
7
Фото:
|
|
Отправлено: 15.09.10 23:59. Заголовок: Эх, придётся мне зав..
Эх, придётся мне завтра про рыжики написать, а то смотрю совсем старинные рецепты позабылись. Не тужи Андрей, завтра научишься рыжики солить. А сегодня уже сил нет. )))  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 632
Зарегистрирован: 12.08.09
Откуда: СПб
Рейтинг:
4
|
|
Отправлено: 16.09.10 00:36. Заголовок: Андрей , я также про..
Андрей , я так же просто засолил еловые на прошлой неделе, постояли три дни  , почернели, мне это чисто эстетически не очень понравилось, но как говориться, одна малина  . Промыл раз пять от соли (тоже по-неопытности перебарщил), и как следует не успел распробовать, как моя мама (а она почти всегда отказывается от угощений) с очень довольным лицом, давно ее такой не видел, немного извиняясь, сказала, что грибочки доела  . Единственное, что запомнил, это небольшую остроту, но слышал, что для рыжиков - это норма.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1661
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Санкт-Петербург
Рейтинг:
6
|
|
Отправлено: 16.09.10 07:37. Заголовок: Андрей Рыжими в за..
Андрей
Рыжими в засоле только сосновые остаются.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 639
Info: оптимистичное
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Раша, Питер
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 16.09.10 10:09. Заголовок: Варварушка Жду с нет..
Варварушка Жду с нетерпением рецепта. 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 641
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Санкт-Петербург
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 27.09.10 12:09. Заголовок: Нынче рыжики, при их..
Нынче рыжики, при их то изобилии, многие солят. А вопросы с правильными пропорциями соли остаются. Я солил так: на килограмм рыжиков 55-60 грамм соли. Бочонок набил, теперь стоят, готовятся. А как солите вы, коллеги? Вернее какие у кого пропорции соли?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 778
Зарегистрирован: 22.07.07
Откуда: Ленинград
Рейтинг:
8
|
|
Отправлено: 27.09.10 12:43. Заголовок: Слой грибов в три па..
Слой грибов в три пальца и большая жменя делают свое черное дело. Кстати, вчера решил в 5-л кастрюльку эмалированную сделать пряный посол - рыжик, соль и УКРОП между слоями. Итого имеются три вида солянки: 12л рыжики холодного сухого посола, 3л рыжики холодного пряного посола, 15л рыжики и белые грузди в миксе холодным посолом со специями в слоях груздей. Во как. Поесть хватит, столько не выпить.
Кстати, мы об этом говорили, про чистку рыжиков сухим способом, - это фантазии (при их большом количестве). Они в песке и в грязи зачастую, поэтому под дождевой струей воды из гарденовского шланга-распылителя на даче, они чистятся на раз-два. И в засол потом, можно даже не подсушивать. Не верю, что при промышленных сборах рыжиков, например, в Каргополе, тысячи грибов кто-то протирает тряпочками. Короба в проточную речку поставил - через какое-то время вынул, вот и все.
Я мыл только со стороны шляпки, редко пластинки.
Вот, кстати, интересно.
Писатель И. Чигринов в книге "Свои и чужие" довел до нас новую технологию засолки рыжиков, где один грибник-любитель не солил, а священнодействовал. Придя из лесу, он ставил перед собой дубовую кадку, брал солонку, а через плечо вешал полотенце. Достав из корзины первый гриб, снимал с него мусор, а то и слизняков, срезал под шляпку корень и бережно, чтобы не надломить расписную шляпку, принимался вытирать "князя" полотенцем. "На этот гриб,- заявлял он,- вода не должна капнуть. Сверху на шляпку пусть хоть дождь льет, а на пластинки исподу и близко воды пустить нельзя". Очищенный и вытертый гриб он тут же укладывал на дно кадки с соблюдением законных правил - вверх теми самыми розовыми пластинками, из которых уже готов брызнуть сок. И так один гриб к одному, впритык, пока первый пласт не закрывал дно кадки. Далее хозяин черпал горстью соль и густо посыпал ею грибы. На первый пласт таким же образом клал второй, третий. Как только последний рыжик был очищен и уложен на место, в ход шел обыкновенный деревянный круг, который свободно помещался в середине кадки. На крышку обязательно клал груз. Для этого из печи, с самого поду, он выкатывал железной кочергой крепко прокаленный полевой камень килограммов на пять. Можно себе вообразить, что после этого творилось с особами знатного грибного рода! За ночь кадку до середины затоплял сок. Собственный, рыжиковый сок, который напоминал темно-янтарное пиво. Дня через три - надо дать время вырасти на заветных местах новым грибам - хозяин снова приносил полную корзину, и все опять шло своим порядком. Выдерживал он грибы в кадке после такого засола не меньше 6 недель, а перед подачей на стол промывал колодезной водой, чтобы смыть излишнюю соль и возможные песчинки, и заправлял по вкусу постным маслом или сметаной.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 780
Зарегистрирован: 22.07.07
Откуда: Ленинград
Рейтинг:
8
|
|
Отправлено: 27.09.10 13:36. Заголовок: Андрей пишет: что т..
Андрей пишет: | цитата: | | что тот кто хоть раз в жизни попробовал рыжики, больше на другие грибы смотреть не станет. А мне показалось, что они не вкуснее обычных горькушек... |
|
Они специфические. Имхо, неправильно говорить, что вкуснее/не вкуснее. Но вот что соленые рыжики стоят особе среди других соляников - несомненно. И даже не буду спорить, что вкуснее в засоле? рыжик или БГ?.. Кстати, кто как считает (на свой вкус, ессно)? Сметанка рулит с солеными рыжиками сосновыми особенно, кстати. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 1877
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
19
|
|
Отправлено: 11.10.10 22:35. Заголовок: Не совсем по Чигрино..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 405
Зарегистрирован: 05.08.09
Откуда: Россиюшка, С-Пб
Рейтинг:
7
Фото:
|
|
Отправлено: 11.10.10 22:43. Заголовок: Александр Ну ты звер..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1878
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
19
|
|
Отправлено: 11.10.10 22:51. Заголовок: Варварушка , ну ты ж..
Варварушка , ну ты же своими кулинарными рецептами вгоняешь в слюну людей.  А ну как соберемся все и приедем отведать разнообразия грибных блюд.  А ко мне, всегда пожалуйста. Может я, вообще, завлекаю народ таким образом собраться, посидеть, пообщаться, под рыжички-то.
|
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 329
Зарегистрирован: 06.07.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
7
Замечания: 
|
|
Отправлено: 11.10.10 22:55. Заголовок: Варварушка Т. е. чт..
Варварушка Т. е. что-то типа: Эй, бой! Мне нужны эти рыжики! 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 407
Зарегистрирован: 05.08.09
Откуда: Россиюшка, С-Пб
Рейтинг:
7
Фото:
|
|
Отправлено: 11.10.10 23:00. Заголовок: Александр Ага...Я по..
Александр Ага...Я поняла, пошла готовиться к визиту! Прошу сообщить время, когда ваша семья, ждёт нашу семью в гости. К рыжикам что нести?))) Митрий А ты как думал? У меня тоже есть некоторые слабости.....))) 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1879
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
19
|
|
Отправлено: 11.10.10 23:07. Заголовок: Варварушка пишет: П..
Варварушка пишет: | цитата: | | Прошу сообщить время, когда ваша семья, ждёт нашу семью в гости. |
|
А как соберетесь, так и приезжайте, и не только вы, все желающие могут со спокойной совестью подключиться. По будням, вечерами, мы совершенно свободны. Вот если только выходные, то надо согласовывать, вдруг еще грибочки будут произрастать. Варварушка пишет: Тут, я думаю, твоей творческой фантазии с лихвой хватит на интересные находки. Из меня советчик, в этом деле, никудышный. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 722
Зарегистрирован: 12.08.09
Откуда: СПб
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 11.10.10 23:08. Заголовок: Варварушка, да Алекс..
Варварушка, да Александр просто не умеет без тебя их готовить,
по-энтому для экспериментов их так много...
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1881
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
19
|
|
Отправлено: 11.10.10 23:11. Заголовок: Жека пишет: да Алек..
Жека пишет: | цитата: | да Александр просто не умеет без тебя их готовить,
по-энтому для экспериментов их так много... |
|
Вот и здесь раскусили. Ты, знал... ты, знал... |
|
|
|
|
| |
Пост N: 408
Зарегистрирован: 05.08.09
Откуда: Россиюшка, С-Пб
Рейтинг:
7
Фото:
|
|
Отправлено: 11.10.10 23:27. Заголовок: Жека Ты не прав! Саш..
Жека Ты не прав! Саша так их солит, что с тарой съесть можно! Я пробовала и знаю, что говорю. Александр А ты не скромничай! Я же не совета прошу, я спрашиваю: чего съесть хоТЦа? Может к чаю что-нить соригиналить? Грибами-то вас не удивить, а вот чем другим...это я точно смогу!)))
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 725
Зарегистрирован: 12.08.09
Откуда: СПб
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 11.10.10 23:34. Заголовок: Я не прав, потому-ца..
Я не прав, потому-ца имею свой скус!
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1883
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
19
|
|
Отправлено: 12.10.10 00:32. Заголовок: Варварушка пишет: ..
Варварушка пишет: С тарой не надо, она мне еще пригодится. Хотя дубовый бочонок, пропитанный рыжиковым соком, да приготовленный по рецептам Варварушки, пошел бы, наверное, на ура. А каковы на вкус, хвалить рано, сам еще не пробовал.  Варварушка пишет: | цитата: | | я спрашиваю: чего съесть хоТЦа? Может к чаю что-нить соригиналить? |
|
Да что будет, то и хоТЦа. Можно и к чаю. Всегда ставит в тупик вопрос: " Что тебе приготовить поесть?" Из, и так пустой, головы вылетают последние остатки мыслей. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 216
Зарегистрирован: 14.10.07
Откуда: Пушкин
Рейтинг:
6
|
|
Отправлено: 12.10.10 00:59. Заголовок: Александр Как я Вам..
Александр Как я Вам завидуююю!!!  Не очень это красиво, зато честно.Судя по фотке, это свежий сбор 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 653
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Санкт-Петербург
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 12.10.10 08:44. Заголовок: Варварушка пишет: А..
Варварушка пишет: | цитата: | | Александр Ну ты зверь, просто Фашист! Так пытать людей, такими кадрами |
|
да уж Рыжая сказка: ни больше, ни меньше! Если не попробовать, то хотя бы глянуть на это великолепие. Кстати, Александ, сколько соли использовал на кг рыжиков. Я уже в этой темке писал о своём рыжем засоле этого сезона. На выходных снимали пробу. Жене понравилось. Мне...сладковаты грибы. Может еще постоять им необходимо. С солью (55-60 гр. на кг) слегка переборщил, но совсем немного. |
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1887
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
21
|
|
Отправлено: 12.10.10 22:50. Заголовок: Дмитрич пишет: Кста..
Дмитрич пишет: | цитата: | | Кстати, Александ, сколько соли использовал на кг рыжиков. |
|
Вот уж не могу дать точного ответа. Солю на глаз, на лоб, на нос, куда попадет. А вообще, приблизительно, на слой грибов жмень из всех пяти пальцев, сколько влезет. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 657
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Санкт-Петербург
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 13.10.10 16:25. Заголовок: Александр пишет: Со..
Александр пишет: | цитата: | | Солю на глаз, на лоб, на нос, куда попадет. |
|
понятно. А в рыжики-то скока? |
|
|
|
|
| |
Пост N: 131
Зарегистрирован: 11.06.07
Откуда: СПб
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 13.10.10 19:39. Заголовок: Александр Красота ..
Александр Красота ! Особенно в кадке Прочитал внимательно советы по засолке и возникли некоторые вопросы. Засолил, пересыпая солью каждый слой рыжиков, уложенными шляпками вверх (пропорцию высчитывал в соответствии с рекомендациями Варварушки), проложил тряпочкой, поставил гнёт и убрал в холодильник. После возвращения проверил ёмкость и обнаружил что рыжики практически не дали сока, цвет при этом не поменялся. Решил значительно увеличить массу гнёта и "сок" сразу появился. На холод ёмкость с грибами после этого не убирал, а оставил при комнатной температуре. Теперь думаю снова уменьшить массу гнёта и убрать на холод. Хотелось бы услышать советы специалистов по дальнейшим. действиям. P.S. Очень понравился рецепт квашеных рыжиков от Варварушки , но к этому процессу нужно подготовиться заранее, а такой возможности не было. Обязательно реализую в будущем.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1895
Зарегистрирован: 28.09.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
21
|
|
Отправлено: 13.10.10 21:58. Заголовок: Я гнет кладу, и убир..
Я гнет кладу, и убираю сразу на холод. Если не убрать на холод (это только из моего опыта, не утверждаю точно) то грибочки начинают закисать. Хотя за один день наверное не успеют.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1439
Зарегистрирован: 17.01.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
14
|
|
Отправлено: 14.10.10 15:30. Заголовок: А меня сочтут варвар..
А меня сочтут варваром Я все грибы солю скопом и горячим способом, поскольку место для хранения только одно, в баке в холодильнике. И рыжики попали в "общий котел", каюсь. А проблема возникла такая: нет, с рыжиками как раз все в порядке. Они очень вкусные и соли "взяли" ровно столько, сколько надо. А вот более "мощные" грибы (грузди всех мастей, здоровенные волнушки) получились почти не солеными. И норовят заплесневеть. И что мне делать? Может по разным банкам распихать пока не поздно? |
|
|
|
|
| |
Пост N: 416
Зарегистрирован: 05.08.09
Откуда: Россиюшка, С-Пб
Рейтинг:
7
Фото:
|
|
Отправлено: 14.10.10 15:42. Заголовок: Екатерина Даже в хол..
Екатерина Даже в холодильнике плесневеют? А запах - пока нормальный или уже с горечью пошёл?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 137
Зарегистрирован: 11.06.07
Откуда: СПб
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 14.10.10 15:52. Заголовок: Александр Вот я та..
Александр Вот я так и сделал, ещё не дождавшись ответа. Интуиция не подвела В любом случае, спасибо за пояснение. Сегодня снял первую пробу - очень и очень неплохо получилось, даже похрустывают  Но с дубово-кадочными, уверен, им не потягаться  Екатерина | цитата: | | И рыжики попали в "общий котел", каюсь. |
|
Ай яй яй... На будущее надо исправляться
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1440
Зарегистрирован: 17.01.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
14
|
|
Отправлено: 14.10.10 16:14. Заголовок: Варварушка В холоди..
Варварушка В холодильнике. С запахом пока все нормально, но я вынуждена рассол менять периодически. В другой ситуации я бы добавила соли, а тут рыжиков жалко. griboed  Да я уже покаялась
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 417
Зарегистрирован: 05.08.09
Откуда: Россиюшка, С-Пб
Рейтинг:
7
Фото:
|
|
Отправлено: 14.10.10 16:52. Заголовок: Екатерина Кать, потр..
Екатерина Кать, потрать время, отбери рыжики от груздей и пр. В грузди добавь немного соли. Будешь укладыватьв банки - банки простерилизуй на пару и охлади медленно. Укладывай очень плотно, под самый верх банки, и ужимай их вглубь рукой, чтобы грибы были соком покрыты. Имей ввиду, что плесеням для развития нужен воздух: чем меньше в банке останется воздуха, тем больше шансов, что грибы сохранятся. Есть ещё один способ сохранить твои грибы: всё равно ты их уже варила))) Разобрав, разложи по банкам, и простерилизуй на водяной бане. Литровые - 20 мин. 3-литровые - 40 мин. Закатай банки жестяными крышками и остуди их, выставив на балкон (не укутывай!). После такой обработки плесени дохнут, а грибы не сильно во вкусе потеряют. И могут храниться без холодильника. А рыжики засунешь опять в холодильник без стерилизации.))))
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1441
Зарегистрирован: 17.01.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
14
|
|
Отправлено: 14.10.10 20:59. Заголовок: Варварушка Наташа, ..
Варварушка Наташа, большущее спасибо! Пока дала им последний шанс одуматься. В очередной раз поменяла рассол, добавив, все-таки, соли чуть побольше. Если примутся за старое, сделаю, как ты сказала. Простерелизую в банках и пусть не выпендриваются
|
|
|
|
Ответов - 41
, стр:
1
2
All
[только новые]
|
|
Потому и рецепт такой...Сусанинский. 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
Не очень это красиво, зато честно.Судя по фотке, это свежий сбор 
Но с дубово-кадочными, уверен, им не потягаться 
Да я уже покаялась 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума