Форум сайта Грибы Ленинградской области

Решила все-таки скопировать некоторые избранные рецепты, хотелось бы услышать мнение кулинаров. Уж больно заманчиво все это обыграно:

"Приходи, навозником угощу! Не у каждого, вероятно, вызовет аппетит такое приглашение. А на самом деле навозник, как вы уже, вероятно, прочитали, — вполне съедобный и (если умело приготовить) вкусный гриб. Так же, как и многие другие, на которые большинство грибников не обращают внимания, считают их поганками. Потому-то в заключение хочу поместить несколько рецептов из этих достойных, но незаслуженно обходимых грибов.

Навозники в сметане
Грибы — 250 г, бульон — 1 стакан, сметана — 3 cm. ложки, соль и перец по вкусу.
Молодые навозники, серые или белые, вымыть, удалить ножки, разрезать каждую шляпку на 4 части и тушить в глубокой сковороде в смеси куриного бульона со сметаной, пока жидкость не выкипит примерно наполовину. Добавить соль и перец. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки

Майский гриб в молочном соусе
Грибы — 250-300 г, молоко — 1 стакан, мука — 1 cm. ложка, масло —1ч. ложка, луковица — 1 шт., соль по вкусу.
Грибы вымыть, разрезать вдоль на тонкие ломтики. У крупных грибов отделить шляпки от ножек и нарезать их отдельно (ножки — кружочками). Тушить в собственном соку 10 мин. Развести в молоке пассированную в сливочном масле муку, добавить соль. Репчатый лук мелко нарезать и тушить в сливочном масле до светло-желтого цвета. Соединить грибы, лук, молоко и тушить еще 15-20 мин, постоянно помешивая.

Соус из рогатика желтого
Рогатики — 200 г, сливочное масло — 3 cm. ложки, пшеничная мука—3 ст. ложки, молоко — 2,5 стакана, сырые яичные желтки — 2 шт., грибной или мясной бульон — 1 стакан, специи, соль по вкусу.
Разогреть 2 ст. ложки масла, прибавить муку и обжарить ее до золотистого цвета, затем, помешивая, постепенно добавить полтора стакана молока, чтобы получилась густая однородная масса. В смесь, непрерывно помешивая, влить еще полстакана молока (в которое предварительно вбить желтки), добавить бульон, специи, соль. Когда соус закипит, снять его с огня и влить еще полстакана молока. В готовый соус положить отваренные и измельченные грибы и проварить на слабом огне 15 мин. В конце варки добавить 1 ст. ложку сливочного масла. Подавать к вареным цыплятам, мозгам, яйцам и др."