| Автор | Сообщение |
|
|
| |
Пост N: 175
Зарегистрирован: 26.08.10
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 21.09.11 18:46. Заголовок: Закуска грибная – маринованная
Закуска грибная – маринованная
Идем в лес, собираем грибы, привозим домой – чистим, моем, и закидываем в кипящую воду минут на 15, снимаем пену, после чего откидываем грибы на дуршлаг, промываем, выносим в холодное место и ложимся спать.
Ингредиенты
Грибы – белые, подосиновики, моховики, черноголовики, подберезовики (но в принципе кому что нравится, я просто всегда использую именно этот состав)
Чеснок
Перец горошек
Перец душистый крупный
Соль
Сахар
Гвоздика
Лист лавровый
Морковь
Лук репчатый
Перец красный болгарский
Вода
Уксус 9%
Утром просыпаемся, промываем грибы еще раз.
На 3 литровую кастрюлю – примерно 3 стакана воды, 1 стакан уксуса, столовая ложка соли, кусок сахара, гвоздика, лавровый лист и перцы горошком по вкусу. Ставим все это именно в таком составе на огонь и доводим до кипения.
В этот момент – рубим морковь кольцами, лук нарезаем тоже кольцами, рубим чесночные головки пополам, нарезаем болгарский сладкий перец кольцами
После того как маринад закипел – опускаем в него грибы, но с таким расчетом, чтобы осталось место для всего остального – всего – а именно овощей у меня как правило всегда в равных пропорциях с грибами, то есть – лук столько же сколько грибов, морковки, перца и чеснока – соответственно столько же.
После того как грибы в маринаде закипели – опускаем туда все остальные овощи, предварительно ошпарив их крутым кипятком.
Спустя 15 минут, снимаем все с огня и предварительно охладив закатываем все в 3 литровую банку. В итоге получается очень интересная на вид и конечно полезная по всем вкусовым качествам – ЗАКУСКА!!!
Через месяц – закуска достается и ставится на стол, предварительно обзваниваются все знакомые, каждый приходит с беленькой, чтобы не превращать закуску в еду, в итоге и закуски достаточно и с хорошими людьми за разговором, да под беленькую посидеть достаточно долго можно!!!
Рецепт конечно не уникальный, но как правило всем нравится, от закуски иной раз даже маринада не остется!!!
Всем удачи!!!
|
 |
  
|
|
Ответов - 6
[только новые]
|
|
|
|
| |
Пост N: 67
Зарегистрирован: 24.08.11
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 21.09.11 22:38. Заголовок: Проходил мимо стоит..
Проходил мимо
стоит уточнить что грибы должны быть хорошего качества (крепенькие) иначе они тупо превратятся в кашу....
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 183
Зарегистрирован: 26.08.10
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 21.09.11 22:49. Заголовок: smarsh пишет: стоит..
smarsh пишет: | цитата: | | стоит уточнить что грибы должны быть хорошего качества |
|
конечно!!! именно такие!!! причем основной акцент делается на сортировку шляпок, в маринад идут только крепкие шляпки, а лучше всего маленькие грибки, я их иной раз даже не режу, только чишу и ножки от шляпок не отделяю  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 71
Зарегистрирован: 24.08.11
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 22.09.11 07:02. Заголовок: в маринаде из ножек ..
в маринаде из ножек меня прут только ножки молоденького подосиновика, вот они на вкус просто прелесть получаются  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 1205
Зарегистрирован: 09.04.07
Откуда: Санкт-Петербург, Центр)
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 22.09.11 10:56. Заголовок: Проходил мимо и smar..
Проходил мимо и smarsh Я тоже в этом году стала мариновать только крепкие шляпки, маленькие грибы целиком и ножки подосиновика. Как-то само собой получилось, по наитию. 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1206
Зарегистрирован: 09.04.07
Откуда: Санкт-Петербург, Центр)
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 22.09.11 11:00. Заголовок: Проходил мимо Какой ..
Проходил мимо Какой классный рецепт - надо сделать, если, конечно, в эти выходные еще что-то наберем.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 194
Зарегистрирован: 26.08.10
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 22.09.11 11:07. Заголовок: Света пишет: если,..
Света пишет: | цитата: | | если, конечно, в эти выходные еще что-то наберем. |
|
конечно наберете...грибы еще есть, да и грибников на порядок ниже...так что будут грибы, главное чтобы дождя не было, а то все равно мокнуть как то не то, хотя мокнуть с грибами в руках иногда то что надо  |
|
|
|
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума