06.01.12 Форум закрыт для приема новых сообщений в связи с переездом. Регистрации обнулены. Новый адрес форума www.spbnature.ru Обсуждения и вопросы здесь
Пост N: 11177
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
18
Отправлено: 26.09.10 16:02. Заголовок: Пирожки и пироги с грибами
Пирожки с грибами
Готовятся очень быстро!
Надо: 4 стакана муки, 1 ст. ложка дрожжей, 0,5 л молока, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Для начинки: 0,5 кг свежих грибов, сливочное масло - 50 г, 1 луковица среднего размера, 2 ст. ложки сметаны, растительное масло для жарки, соль, пучок укропа.
Готовим: Грибы чистим, моем, по необходимости режем. Складываем в кастрюлю, заливаем слегка подсоленной водой и отвариваем. Полуготовые грибы откидываем на дуршлаг и промываем. 2. Лук нарезаем кольцами и обжариваем в масле, затем в эту же сковороду добавляем выкладываем отваренные грибы, заливаем сверху сметаной и тушим около 20 минут. За несколько минут до готовности посыпаем начинку мелко нарезанным укропом. Оставляем жареные грибы остывать. 3. Молоко выливаем в глубокую емкость, добавляем дрожжи, сахар, соль, всыпаем муку осторожно перемешиваем, чтобы не было комочков. Хорошо замешанное тесто скатываем колбаской, нарезаем кусочками и раскатываем кружочки. 4. В центр каждого кружочка кладем ложку начинки и защипываем, придавая форму пирожка. 5. На сковороде с толстым дном разогреваем масло и поджариваем в нем укладываем пироги. Обжариваем с двух сторон.
Пост N: 12741
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 30.06.11 15:32. Заголовок: Кулебяка с грибами. ..
Кулебяка с грибами.
Ингредиенты- Для теста: мука – 1 кг., дрожжи – 50 гр., молоко – 1,5 л., масло сливочное – 125 гр., желток яичный – 5 шт., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ч. л.
Для начинки: грибы сушеные – 50 гр., лук репчатый – 3 шт., соль – по вкусу.
Способ приготовления Приготовить дрожжевое тесто. Приготовить начинку. Грибы замочить. Отварить. Измельчить. Лук измельчить и обжарить. Соединить грибы и лук. Посолить. Перемешать. Тесто раскатать по размеру противня и выложить на кухонную салфетку, посыпанную мукой. В центр теста выложить полоской начинку. Соединить края, защипнуть. Подготовленную кулебяку выложить на противень, смазанный маслом. Противень поставить в теплое место и дать немного постоять. Смазать взбитым яйцом. Противень поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 30-40 минут.
Время подготовки 15 минут Время приготовления 40 минут Количество 8 порций
Процесс приготовления
Грибы почистить, протереть влажной губкой или помыть и обсушить, крупно нарезать. Маленькие грибы оставить как есть. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой разогретой сковороде до хруста.
Шумовкой переложить шкварки в миску. В этой же сковороде обжарить грибы, время от времени помешивая, 10 мин. Снять с огня и дать остыть.
Тесто слегка раскатать в прямоугольник, выложить на смазанный маслом противень. Отступив 3 см, сделать острым ножом вдоль краев надрезы, не прорезая тесто до самого низа. Внутри получившейся границы сделать ножом мелкие насечки.
Смазать тесто желтком и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.
Вынуть противень из духовки, уменьшить температуру до 160 °С. Аккуратно примять внутреннюю часть теста.
Петрушку вымыть, обсушить и нарезать. Взбить яйца со сметаной в однородную массу, добавить шкварки бекона, обжаренные грибы и зелень. Перемешать.
Выложить приготовленную начинку на пирог и поставить в духовку еще на 15–20 мин.
Пост N: 13593
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 16.11.11 18:48. Заголовок: Пирожки с грибами «Ж..
Пирожки с грибами «Жюльен»
Великолепные, ароматные, сочные, очень вкусны.
Великолепные, ароматные, сочные, очень вкусные [и к чаю, и к бульону]
14.11.2011
Наверно немного найдется людей, которые не любят перекусить пирожком. Начинки в них могут быть самыми разнообразными, но грибы всегда считались деликатесной.
Рецептов приготовления грибной начинки множество, но эта делает пирожки очень сочными и нежными.
Сливочный сыр 250 г
размягченное сливочное масло 100 г
мука 100 г и еще 2 ст. л.
шампиньоны 500 г
лук 1 шт.
сметана 3 ст. л.
масло растительное 3 ст. л.
соль по вкусу.
Взбить сливочное масло с сыром и 100 г муки в однородную массу. Скатать тесто в шар, завернуть и положить в холодильник на 30 мин.
Лук и грибы очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, 10 мин. Добавить сметану, оставшуюся муку, соль, перец. Готовить 5 мин.
Тонко раскатать тесто. Вырезать кружки диаметром 6 см. В центр положить по 1 ч. л. начинки, защипнуть края. Верхнюю часть проткнуть вилкой. Выложить пирожки на сухой противень и выпекать 12–15 мин. при 200°C.
Пост N: 13765
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
23
Отправлено: 09.12.11 19:12. Заголовок: Пирог с грибами и гр..
Пирог с грибами и гречневой кашей
Для того, чтобы приготовить пирог с гречневой кашей и грибами нужны такие ингредиенты: 1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу. Для жарения: 100 г растительного масла. Для смазки пирога до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.
Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.
Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».
Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струей холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.
«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.
Выпекать пирог до готовности при температуре 180° С. После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на блюдо и подавать горячим.
Вкусный, сочные, ароматные, сытные, утешение в [Рождественский пост]
19.12.2011
Отличная выпечка для тех, кто соблюдает посты или просто предпочитает вегетарианскую еду. Чебуреки получаются очень вкусными их можно подать как основное блюдо, так и в качестве гарнира.
0,5л воды,
700г муки,
1 стакан растительного масла.
Для начинки:
300г шампиньонов,
1 морковь,
1 луковица,
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовьте начинку. Для этого шампиньоны и лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Все соедините, перемешайте и обжарьте на растительном масле. В конце жарки начинку посолите, поперчите по вкусу.
Приготовьте тесто. Для этого в воду положите соль, вскипятите, и, постепенно, помешивая, влейте кипяток в просеянную муку. Когда тесто немного остынет, тщательно вымешайте его, предварительно смазав руки растительным маслом.
Раскатайте лепешки толщиной около 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону положите приготовленную начинку, другой стороной накройте, слепите края чебурека и наколите края вилкой. Обжарьте чебуреки в растительном масле до готовности.
Пост N: 13855
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
23
Отправлено: 24.12.11 19:48. Заголовок: Пирог с грибами и сы..
Пирог с грибами и сыром
24.12.11
Предлагаем вашему вниманию удивительно простой но при этом праздничный рецепт слоеного пирога.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
250 г. слоеного теста, 600 г. шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 300 г. твердого сыра, пучок зеленого лука, майонез
Приступим: из слоеного теста необходимо раскатать 3 равных по размеру коржа. Противень притрусите мукой, выложите корж и испеките в духовке испеките в духовке до готовности. А пока готовим начинку. Грибы необходимо нарезать, прожарить на сковородке до полуготовности. К ним добавить нарезанный репчатый лук и сливочное масло. Посолите и приправьте черным молотым перцем, жарьте до золотистого цвета.
Тем временем яйца отварите, натрите на мелкой терке. Зеленый лук измельчите. Теперь собираем наш пирог. Для этого положите первый корж на блюдо, намажьте майонезом. Сверху выложите яйца и 1/3 части нарезанного лука.
Второй корж намажьте майонезом и положите намазанной стороной вниз сверху на начинку. Намажьте майонезом корж, выложите жареные грибы и посыпьте 1/3 части зеленого лука.
Положите последний корж сверху (намазанный с двух сторон майонезом), выложите твердый сыр и оставшийся зеленый лук. Теперь наш пирог практически готов. Осталось его завернуть а пищевую пленку и оставить пропитаться в холодильнике на 8-10 часов. Сразу после начинки пирога может показаться, что он слишком неровный. Не переживайте, после того, как он немного полежит он выровняется сам.
Перед подачей нарежьте кубиками. Ваши домочадцы будут в восторге!
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 0
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума