06.01.12 Форум закрыт для приема новых сообщений в связи с переездом. Регистрации обнулены. Новый адрес форума www.spbnature.ru Обсуждения и вопросы здесь
Готовим: Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом. Далее готовить пельмени обычным способом.
Пост N: 10232
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
18
Отправлено: 17.07.10 07:33. Заголовок: Пельмени из лисичек..
Пельмени из лисичек
Пельмени из лисичек отличаются большим содержанием витаминов и микроэлементов. По вкусовым качествам лисички могутпоспорить со многими грибами. Готовить их несложно, и это также нужно учитывать. Достаточно порубить сечкой подготовленные грибы, поджарить в масле, потушить в сметане, добавить жареный лук - и фарш готов, остальное готовится обычным способом.
Анатолии Спасибо за рецепт "Пельмени с грибами". То, что жаренные грибы нужно смешивать с отварными для меня некая загадочная составляющая рецепта Но тем он и интереснее. Обязательно попробую.
Пост N: 13091
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
21
Отправлено: 19.09.11 18:32. Заголовок: Равиоли с сыром и бе..
Равиоли с сыром и белыми грибами
Как приготовить итальянские равиоли с белыми грибами.
Не только русская и украинская кухня богата пельменями и варениками, итальянцы в этом вопросе тоже не отстают. Равиоли – это разновидность пасты с начинкой. Традиционно, равиоли делают с сыром рикотта и шпинатом, с прошутто, с грибами.
Равиоли с белыми грибами (равиоли порчини) – это традиционный рецепт региона Италии под названием Лигурия. Попробуем сегодня почувствовать настоящий вкус Италии!
Ингредиенты:
Для начинки:
2 столовые ложки сливочного масла 3 ст.л. оливкового масла 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока 400 г свежих белых грибов по вкусу соль и свежемолотый перец 2 столовые ложки зелени петрушки 1 ст.л. свежего шалфея 1/2 чашки белого вина 2 яйца 1/2 чашки сыра Пармиджано-Реджиано 2 булочки
Тесто:
500 г муки + мука для раскатывания теста 4 яйца 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. Соли
Соус:
2 столовые ложки сливочного масла Сыр Пармиджано-Реджиано
Приготовление:
Для приготовления теста муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль, добавить оливковое масло.
Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Для приготовления начинки белые грибы вымыть, крупно нарезать. В сотейник налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы, обжарить, затем тушить на медленном огне 15 мин. Булочки размочить в молоке и отжать.
Снять сотейник с огня, добавить яйца, тертый сыр, булочки, майоран, посолить по вкусу. Начинку измельчить в миксере до однородного состояния. Если начинка получится жидкой, добавить немного тертого сыра или молотых сухарей.
Затем тесто нужно разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см.
На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики. Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.
Варим равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты, не больше.
Разложенные по тарелкам равиоли поливаем оливковым маслом, посыпаем свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.
Пост N: 13342
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
22
Отправлено: 07.10.11 17:00. Заголовок: Лучшие блюда украинс..
Лучшие блюда украинской кухни
Вареники с грибами и жареным луком
Ингредиенты:
- 100-150 г грибов (белых или шампиньонов),
- 4 луковицы,
- 600 г муки,
- 200-250 мл кефира,
- 2 яйца,
- соль – по вкусу,
- сода – на кончике ножа,
- растительное мало,
- 100-150 г сливочного масла,
- 150-200 мл молока,
- молотый перец – по вкусу.
- зелень – для украшения.
Приготовление
Помытые и очищенные грибы замочи в молоке. Затем отвари в подсоленной воде, мелко нарежь кубиками и добавь к нарезанным кубиками 2 луковицам, которые в это время жарятся на сковородке на сливочном масле. Туши начинку на медленном огне 5-7 минут, тщательно помешивая.
Кефир и яйца тщательно смешай, добавь соль, соду, просеянную муку и замеси тесто. Оно должно получится мягкое и плотное, но не слишком тугое. Дай тесту настояться 30-40 минут.
Охлади грибную начинку. И переходи к «мундиру» для вареников. Сформируй из теста валики, нарежь на небольшие кусочки, сделай из них кругляшки, обваляй в муке и раскатай кружочки средней толщины (не слишком тонко, чтобы при варке начинка не выпадала).
Сформируй вареники с грибной начинкой, отвари, откинь на сито, переложи в кастрюлю, заправив растопленным сливочным маслом и луком, обжаренным на растительным масле. Поставь в духовку на 2-3 минуты. Затем подавай к столу.
Вкусным дополнением к вареникам с грибами кроме поджаренного лука служит свежая зелень и сметана.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 2
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
<\/u><\/a> 
Но тем он и интереснее. Обязательно попробую.
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума