06.01.12 Форум закрыт для приема новых сообщений в связи с переездом. Регистрации обнулены. Новый адрес форума www.spbnature.ru Обсуждения и вопросы здесь
Здравстуйте, подскажите, что за грибы мы набрали. Очень похож на опенок, но так как раньше их не собирали, то засомневались. Росли россыпью на пне и на поваленной березе. Лен. область, Кировский район. <\/u><\/a> <\/u><\/a>
Опёнок осенний - смертельно ядовитый гриб! Однако яд содержащийся в грибах, полностью распадается при варке. Сам гриб очень вкусный, а ножки жестковаты. Варить в не подсоленной воде! В соли и при сушке яд "задубливается". Я - сушу и ничего, но не советую. Не бойтесь - опята очень вкусные жаренные с картошкой.
Пост N: 10347
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
41
Отправлено: 20.09.10 20:41. Заголовок: Loki Это опенок сев..
Loki Это опенок северный Armillaria borealis, съедобный и вкусный. Ylot Здравствуйте! Вы правы в том, что нужно подвергать тепловой обработке(солить, например, только горячим способом). Насчет смертельно ядовитого - перебор.
Пост N: 10349
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
41
Отправлено: 20.09.10 21:09. Заголовок: Dr. Fungus пишет: У..
Dr. Fungus пишет:
цитата:
Уже полвека, как ем жареные опенки.
Речь о токсинах в сыром опенке, вероятно. Я как-то для эксперимента пробовала пожевать сырой Armillaria mellea, само собой, небольшой грибок. Очень неприятный какой-то железистый привкус появился, как мне показалось, язык занемел даже. Свидетель случая отравления засоленными холодным способом опенками. Симптомы: рвота и расстройство желудка.
Пост N: 1064
Зарегистрирован: 09.04.08
Откуда: С. Петербург
Рейтинг:
8
Отправлено: 20.09.10 21:19. Заголовок: ariona Может, я еще..
ariona Может, я еще жив оттого, что опенки всегда жарю долго, и пробую их на соль уже только в конце. Сырые - не ел. Так что думаю, что для пущей надежности готовить и использовать их следует, как это рекомендует ariona
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 358
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет