| Автор | Сообщение |
|
|
| |
Пост N: 1
Зарегистрирован: 08.09.08
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 08.09.08 20:34. Заголовок: Вкусно пахнущий гриб
Много раз его находила, в определителе немогу найти.. Пахнет обалденно, даже не грибом.. а чем-то кулинарным, специями какими-то. Очень плотный на осчупь, выделяет прозрачный сок. Кто это и можно ли его кушать?    |
 |
  
|
|
Ответов - 14
[только новые]
|
|
|
|
| |
Пост N: 953
Зарегистрирован: 17.04.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 08.09.08 23:25. Заголовок: SleepingSun, млечник..
SleepingSun, млечник серо-розовый это. Как раз так и должен пахнуть. Мнения о съедобности этого гриба разные; видимо, его можно солить горячим способом. Но стоит заметить, что практически во всех книгах (в том числе и отечественных) этот гриб относят к несъедобным. Почему он несъедобен, непонятно, но факт остается фактом...или совсем не фактом.  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 518
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: деревенька Петроградовка
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 09.09.08 00:46. Заголовок: Я всегда этот гриб с..
Я всегда этот гриб собираю вместе с другими разными млечниками-горькушками и солю горячим способом.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 7
Зарегистрирован: 03.09.08
Откуда: Из Леса
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 09.09.08 01:04. Заголовок: Вот, недавно таких ж..
Вот, недавно таких же собрал (вроде) и засолил, говорят, по вкусу не хуже груздей! Запах во всяком случае обалденный!!! Кстати, нужно ли их вымачивать перед засолом? Сок, который выделяется не горький.  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 2
Зарегистрирован: 08.09.08
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 09.09.08 01:22. Заголовок: ух ты... спасибо! на..
ух ты... спасибо!
наберу, посолю и попробую. А ксати, нет ли у кого рецепта именно для этого гриба?
Не хотелось бы потерять его своеобразный запах...
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 8
Зарегистрирован: 03.09.08
Откуда: Из Леса
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 09.09.08 01:35. Заголовок: Фраза из справ..
Фраза из справочника по млечнику серо-розовому: "Некоторые находят возможным использовать этот гриб для засола (добавляют млечник серо-розовый в небольших количествах для пряного аромата)". Так что по всей видимости запах остаётся! Завтра вскрою баночку, попробую
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 9
Зарегистрирован: 03.09.08
Откуда: Из Леса
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 09.09.08 01:43. Заголовок: А вот фраза от Леони..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 412
Зарегистрирован: 17.01.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
4
|
|
Отправлено: 09.09.08 11:31. Заголовок: Друид Ну у Вас-то г..
Друид
Ну у Вас-то горькушки на фото, если цветопередача не подводит.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 10
Зарегистрирован: 03.09.08
Откуда: Из Леса
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 09.09.08 13:16. Заголовок: Екатерина Да, с цве..
Екатерина Да, с цветом есть небольшая проблема на этой фотке, но это не горькушки 100%! Вот может на этой фотке цвет пореалистичней будет (грибы из той же кучи): 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 413
Зарегистрирован: 17.01.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
4
|
|
Отправлено: 09.09.08 13:41. Заголовок: Друид Мне показалис..
Друид
Мне показались темноваты для серо-розового, но на последней фотке больше похожи.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 12
Зарегистрирован: 03.09.08
Откуда: Из Леса
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 09.09.08 13:56. Заголовок: Из-за обильных дожде..
Из-за обильных дождей ещё гриб не очень на себя похож! Уж, больно много влаги напитал! А так всё-таки процентов на 99 уверен, что это именно серо-розовый
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1295
Зарегистрирован: 18.10.06
Откуда: Россия, С-Пб
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 09.09.08 21:58. Заголовок: Так же, как и любые ..
Так же, как и любые "злые" засольные грибы (грузди, горькушки, волнушки, серушки, болотные сыроежки и т.д.), млечник серо-розовый вымачивается пару дней в воде (воду пару раз в день нужно сливать и менять), а затем солится обычным способом - в эмалированную посуду кладется слоями, каждый слой просыпается солью из расчета "сколько влезет в пальцы - на дуршлаг грибов", приправы - укроп, лист черной смородины, чеснок, дубовый лист, хрен и т.д. - по вкусу, кому как нравится, сверху - марлю, дощечку по размеру посудины, и гнет. Потом нужно следить за тем, чтобы грибы были покрыты рассолом. Через 30 - 40 дней Ваши вкусные до обалдения соленые грибы готовы, можно звать гостей   . Если лень вымачивать, есть горячий способ засола, но "фирменный" аромат при засоле таким способом уж точно потеряется... Удачи  |
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 232
Зарегистрирован: 22.07.07
Откуда: Ленинград
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 10.09.08 14:21. Заголовок: Добавлю тогда и свое..
Добавлю тогда и свое мнение по технологии. Все так, особенно правилно про "жменю" (жменя - сколко соли в руку помещается, но без фанатизма), никаких рецептов по кол-ву соли в граммах на кг грибов никогда не читал и не хочу. И так вкусно получается. По траве... Не переборщить с укропом, смородина - не страшно если многовато будет, чеснок - немного, дуб - совсем немного (хруст придадает грибам), хрен - сверху кладем, защита от плесени дополнителная, чтоб на загуляли. Вот такие соображения.
ЗЫ Кто солит(л) белый груздь холодным сухим засолом (без отмачивания)? Поделитесь вкусовыми впечателениями?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 3
Зарегистрирован: 08.09.08
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 11.09.08 00:01. Заголовок: спасибочки огромное...
спасибочки огромное... собрала сегодня немножко этих вкусняшек, попробовала всеж горячий способ, грибков мало, на холодную засолку - лениво. Запах своеобразный все же немножко сохранился.. в обчем, сижу, облизываюсь в предвкушении..
Насчет белого груздя - солила так, как описал Valery. Дико вкусно, особливо, ежли маслицем подсолнечным перед подачей на стол полить и лук кольцами положить.. и дать постоять хоть 30мин. Ням, ням, ням....
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 4
Зарегистрирован: 08.09.08
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 11.09.08 00:03. Заголовок: ой, да, способ тот ж..
ой, да, способ тот же, но я их не отмачивала, ибо тогда даже не знала, что это надо делать. Как бабушка подсказала, так и засолила
|
|
|
|
. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума