| Автор | Сообщение |
|
|
| |
Пост N: 20
Зарегистрирован: 02.07.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 21.08.09 16:24. Заголовок: Осенние опята
Уже есть осенние опята? Видел кто нибудь?
Мои любимые грибы, обычно собираю их вдоль Рощинки. Пора?
|
 |
  
|
|
Ответов - 122
, стр:
1
2
3
4
All
[только новые]
|
|
|
|
| |
Пост N: 27
Зарегистрирован: 02.07.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 03.09.09 08:56. Заголовок: Я тоже плутала в эти..
Я тоже плутала в эти выходные, хотя лес (места свои) уже знаю хорошо и по солнцу хожу, но вдруг звук от электрички стал слышен со всех сторон, так неприятно...
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 59
Зарегистрирован: 09.02.09
Откуда: Россия, Калининград, Куршская коса.
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 03.09.09 10:37. Заголовок: У нас пошли вр всю ..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 7663
Зарегистрирован: 19.12.06
Рейтинг:
11
|
|
Отправлено: 03.09.09 22:04. Заголовок: У нас (Эстония) - то..
У нас (Эстония) - тоже Сегодня.  |
|
|
|
|
| |
Пост N: 201
Зарегистрирован: 07.11.06
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 04.09.09 07:27. Заголовок: Вчера (3 сент.) ходи..
Вчера (3 сент.) ходил в лес в Лемболово. Вышел не особо рано, и навстречу попались возвращающиеся люди с целыми корзинками опят. Осталась после них, в основном, мелочь, от которой возни больше чем проку, так что не особо много набрал. Но мелочи этой много! Как раз к выходным дойдет. Причем растут на березовых и осиновых пнях. Через недельку следует ожидать опят на еловых пнях, которые по здешним местам куда урожайнее. Когда ехал в город, в Девяткино в один вагон метро со мной сел парень с двумя изрядными пластмассовыми ведрами литров на 15 минимум, то ли из-под водоэмульсионки, то ли чего-то еще. Ведра эти были завязаны сверху тряпочками, но через стенки просвечивали опята.         |
|
|
|
|
| |
Пост N: 7252
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
32
|
|
Отправлено: 04.09.09 14:19. Заголовок: iBAHOB Забавный кад..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 205
Зарегистрирован: 07.11.06
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 04.09.09 15:15. Заголовок: Да, что-то есть тако..
Да, что-то есть такое!
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 165
Зарегистрирован: 28.09.08
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 04.09.09 18:01. Заголовок: Сегодня в Волосовско..
Сегодня в Волосовском районе нарезал килограмма три молодых осенних опят.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 2383
Зарегистрирован: 14.10.06
Откуда: Россия, Санкт-Петербург Колпино
Рейтинг:
29
|
|
Отправлено: 05.09.09 10:37. Заголовок: Мне осенние опята в ..
Мне осенние опята в жареном виде не понравились. Через некоторое время попробую маринованные.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 65
Зарегистрирован: 09.02.09
Откуда: Россия, Калининград, Куршская коса.
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 05.09.09 11:55. Заголовок: Чухонец А как гото..
Чухонец
А как готовили ? Быть может рецепт не cовсем тот ?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 2384
Зарегистрирован: 14.10.06
Откуда: Россия, Санкт-Петербург Колпино
Рейтинг:
29
|
|
Отправлено: 05.09.09 12:06. Заголовок: Готовил примитивно, ..
Готовил примитивно, как и все остальные грибы. Поджарил с картошкой (только отварил предварительно 15 мин.). Или не надо было отваривать?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 66
Зарегистрирован: 09.02.09
Откуда: Россия, Калининград, Куршская коса.
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 05.09.09 12:29. Заголовок: Я отвариваю до появл..
Я отвариваю до появления пенки, снимаю ее и через 5 мин на сковородку с луком. Лук предварительно прожариваю, но не сильно а как - бы "подвяливаю"  Перемешиваю лук с грибами и добавляю сметаны (целую банку грамм 150-200) и тушу до готовности (соль, перец по вкусу). Для тех кто не любит слишком тушеные грибы в конце можно открыть крышку и через 5-10 мин сметанка слегка испарится.... |
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 7269
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
32
|
|
Отправлено: 05.09.09 12:39. Заголовок: Чухонец Я тоже не и..
Чухонец Я тоже не испытываю восторга от жареных опят. И просто жареных, и тушеных. Маринованные - одни из лучших, мне кажется, только если любите "сопливые" 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 69
Зарегистрирован: 09.02.09
Откуда: Россия, Калининград, Куршская коса.
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 05.09.09 13:11. Заголовок: Вчера ездил за опята..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 166
Зарегистрирован: 28.09.08
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 05.09.09 14:44. Заголовок: Настоящие осенние оп..
Настоящие осенние опята варить перед жаркой ненужно.Просто жарьте с луком и все.Вообще лучше в отдельных сковородах нажарить грибы и
картошку,а потом уже соединить вместе,перемешать и есть.Так есть возможность добиться того,что бы на ряду с хорошо прожаренными грибами
,картошка не превратилась в подобие пюре,а была бы наоборот - хорошо подсушена с приятной корочкой.
Если опята перед жаркой варить,то жарить вы будете грибы из которых с отваром удалено все самое вкусное.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 491
Зарегистрирован: 14.02.09
Откуда: Санкт-Петербург
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 05.09.09 16:51. Заголовок: Да, опят, похоже, в ..
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 7274
Зарегистрирован: 14.03.07
Откуда: Ставрополь
Рейтинг:
32
|
|
Отправлено: 05.09.09 22:37. Заголовок: SVlad пишет: Даже с..
SVlad пишет: | цитата: | | Даже с оставшейся частью провозился 6 часов(лег спать в 3 ночи |
|
Когда много опят, то поступить можно так, если предполагаете их мариновать или солить(при условии, что в лесу ножку резали повыше и нет опасности попадания грибов с корнем) Высыпаете их, не перебирая, с веточками, листиками и пр. мусором в большую емкость(переборка занимает много времени). Нагреваете примерно до 80-85 град(белое кипение) такое количество воды, чтобы ее было немного, чтобы опята только покрылись слегка этим кипятком, заливаете их. Минут через 5, когда грибы обмякнут, большой ложкой или веслом, шумовкой интенсивно мешаете их, так, чтобы они терлись друг от друга и очищались. Затем черпаете их дуршлагом и пробиваете сильной струей воды из душа. При стекании воды мусор остается на дне дуршлага. Доводите залитые водой опята до кипения, не варите и опять тщательно промываете порции через дуршлаг.Это быстро. Потом маринуете. Еще лучше, если перед этим есть возможность залить на ночь холодной водой, тоже густо, поболтать и оставить. Утром пораньше с уже почти чистыми опятами проделать описанное выше. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 167
Зарегистрирован: 28.09.08
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 07.09.09 20:22. Заголовок: Сегодня в Ново Девят..
Сегодня в Ново Девяткино ходил за опятами.Опята есть,но уже успели перерасти,так что пришлось выискивать отдельные ,еще нераскрывшиеся
семейки.Килограммчиков 5 набрал.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 364
Зарегистрирован: 12.08.08
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
7
|
|
Отправлено: 07.09.09 22:58. Заголовок: Andrew пишет: Опята..
Andrew пишет: | цитата: | | Опята есть,но уже успели перерасти |
|
Я тоже сегодня набрал 12 кг в Горелово, но много переросших:( Интересно, а второй слой опят будет... |
|
|
|
|
| |
Пост N: 168
Зарегистрирован: 28.09.08
Рейтинг:
2
|
|
Отправлено: 07.09.09 23:19. Заголовок: Гриб-ник Вообще я ви..
Гриб-ник Вообще я видел изредка совсем молодые семейки,можно сказать - в зачаточном состоянии.Но их было немного.По идее,
те .что уже переросли,за неделю где-то уже разложатся.Обычно,в нормальный год,опята вроде до заморозков серьезных растут.Так что вроде
должен молодняк когда-то появляться.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 29
Зарегистрирован: 02.07.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 08.09.09 12:52. Заголовок: 5 сентября, 63 км Выборгского направления
Набрала столько опят, сколько смогла унести. Очень много в лесу опят, просто чудо, давно такого обилия не видела. И вдоль всей железной дороги, пока на электричке ехала видела россыпи, прямо по земле, даже не на пнях.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 375
Зарегистрирован: 12.08.08
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
7
|
|
Отправлено: 13.09.09 23:19. Заголовок: Сегодня был в Горело..
|
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 3672
Info: круглогодичное
Зарегистрирован: 12.10.06
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
20
|
|
Отправлено: 13.09.09 23:21. Заголовок: Опята осенние в Дибу..
Опята осенние в Дибунах в 3/4 мест старые, сохлые, гнилые, но в 1/4 мест поперла новая генерация - на земле, на пнях, на стволах березы, осины и ели. Можно было сегодня набрать пару корзин.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 573
Зарегистрирован: 09.04.08
Откуда: С. Петербург
Рейтинг:
8
|
|
Отправлено: 13.09.09 23:34. Заголовок: Гриб-ник Летние опя..
Гриб-ник Летние опятки - симпатичные  Л.Смирнов пишет: | цитата: | | поперла новая генерация - на земле, на пнях, на стволах березы, осины и ели. Можно было сегодня набрать пару корзин. |
|
О-па! Все - за опятами 
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 1045
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: деревенька Петроградовка
Рейтинг:
9
|
|
Отправлено: 13.09.09 23:40. Заголовок: Думаю, не в одной то..
Думаю, не в одной точке они поперли. Если есть в одном месте, то, значит, есть и в других местах.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 2037
Зарегистрирован: 17.04.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
24
|
|
Отправлено: 13.09.09 23:56. Заголовок: Сережка Ольховая пиш..
Сережка Ольховая пишет: | цитата: | | Если есть в одном месте, то, значит, есть и в других местах. |
|
Точно. Если уж опята появляются, то почти везде. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 379
Зарегистрирован: 12.08.08
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
7
|
|
Отправлено: 14.09.09 00:01. Заголовок: Теперь я смогу прове..
Теперь я смогу проверить опят осенних только на следующих выходных, когда поеду в Горелово, а заодно рядовок голубиных наберу на жареху Спасибо! |
|
|
|
|
| |
Пост N: 2075
Зарегистрирован: 18.10.06
Откуда: Россия, С-Пб, центр :(
Рейтинг:
10
|
|
Отправлено: 14.09.09 07:58. Заголовок: Что интересно, так э..
Что интересно, так это то, что в Волосовском районе, на местах, где раньше осенних опят в урожайные дни можно было ведрами не сходя с места собирать - НЕТУ.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 2039
Зарегистрирован: 17.04.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
24
|
|
Отправлено: 14.09.09 08:39. Заголовок: Valery Могли поменя..
Valery Могли поменять место дислокации или будут чуть попозже. Год, похоже, урожайный на них.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 2078
Зарегистрирован: 18.10.06
Откуда: Россия, С-Пб, центр :(
Рейтинг:
10
|
|
Отправлено: 14.09.09 10:00. Заголовок: Да я знаю, так бывае..
Да я знаю, так бывает... Ну, поживем - увидим |
|
|
|
|
| |
Пост N: 230
Зарегистрирован: 07.11.06
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 14.09.09 10:51. Заголовок: Valery пишет: Что и..
Valery пишет: | цитата: | | Что интересно, так это то, что в Волосовском районе, на местах, где раньше осенних опят в урожайные дни можно было ведрами не сходя с места собирать - НЕТУ. |
|
Да они граждане активные, старую древесину разрушают как нечего делать. И потихоньку лишают себя кормовой базы. У меня вот в районе Лемболово два отличных места перестали функционировать начисто. Теперешний слой, если и остался, весь уже перерос, но есть надежда на второе пришествие, к началу октября. З.Ы.: Пардон, с названием месяца очепятка вышла. Спасибо, ariona! |
|
|
|
|
| |
Пост N: 574
Зарегистрирован: 09.04.08
Откуда: С. Петербург
Рейтинг:
8
|
|
Отправлено: 14.09.09 11:11. Заголовок: iBAHOB пишет: на вт..
iBAHOB пишет: | цитата: | | на второе пришествие, к началу сентября. |
|
? |
|
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 58
Зарегистрирован: 12.12.06
Откуда: Россия, C-Петербург
Рейтинг:
0
|
|
Отправлено: 14.09.09 11:58. Заголовок: Осенние к октябрю ..
Осенние к октябрю вряд ли еще, а вот вздутые или толстоногие, пожалуй, они ведь позже. Надеюсь их будет также много.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 234
Зарегистрирован: 07.11.06
Рейтинг:
5
|
|
Отправлено: 14.09.09 12:44. Заголовок: Dr. Fungus пишет: ?..
Dr. Fungus пишет: Ну, в смысле, часто осенние опята появляются еще раз, примерно через месяц. Может, и в этом году вырастут в начале октября? |
|
|
|
|
| |
Пост N: 396
Зарегистрирован: 11.10.06
Откуда: Санкт-Петербург
Рейтинг:
7
|
|
Отправлено: 16.09.09 22:22. Заголовок: Может не совсем в те..
Может не совсем в тему. Сегодня в лесах в Новодевяткино обнаружили неплохую стайку летних опят. Молоденькие, сочные  ! Жаль времени не было собрать. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 46
Зарегистрирован: 24.08.08
Откуда: 32 года, С-Петербург
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 19.09.09 17:12. Заголовок: Кстати говоря, опят ..
Кстати говоря, опят легко завести самому, берешь пакет опят, раскрывшихся уже лопухов, мнешь в кашу, делаешь вертикальные надрезы по березовой коре ближе к корням, до древесины или почти до неё, втираешь кашицу в разрезы и ждешь сдедующего года. Опята вырастут и на живой березе и на пне, но лучше выбирать недавно, погибшие, а не труху. Растут и на осине и ольхе, но на более трухлявой. На елке надо наверное еловые сеять. Но как видно, урожай больше от погоды зависит, споры похоже дремлют годами и не прорастают.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 47
Зарегистрирован: 24.08.08
Откуда: 32 года, С-Петербург
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 19.09.09 17:43. Заголовок: Вот вопрос знатокам:..
Вот вопрос знатокам: те опята, что продают в магазине и в консервах - это летние? Такие желтенькие, мелкие. Их морозят свежими? А то я начитался тут, что опят надо отваривать перед заморозкой, а то иначе кирдык настанет. Но у меня наморожены свежие. Что там за токсин такой необычный, появляющийся от мороза? Может это просто продукты разложения, как у всех старых грибов? Умер после заморозка и начал разлагаться. А то как то нелогично, чтобы опенок замерз, потом снова начал расти, но уже с токсином.
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 412
Зарегистрирован: 18.12.06
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
4
|
|
Отправлено: 19.09.09 18:01. Заголовок: Берендей пишет: что..
Берендей пишет: | цитата: | | что продают в магазине и в консервах - это летние? |
|
По моему, почти всё что продается в магазине под названием "опята" - фламмулина (Flammulina velutipes) |
|
|
|
|
| |
Пост N: 2060
Зарегистрирован: 17.04.07
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Рейтинг:
24
|
|
Отправлено: 19.09.09 20:33. Заголовок: The tramp пишет: Во..
Берендей пишет: | цитата: | | Вот вопрос знатокам: те опята, что продают в магазине и в консервах - это летние? Такие желтенькие, мелкие. |
|
Под видом желтеньких опят, как правило, скрывается вид Pholiota nameko. У нас (в ЛО) эта чешуйчатка не растет. А под видом груздей продают шиитаке - очень даже неплохие грибочки, но к груздям, конечно, никакого отношения не имеют. |
|
|
|
|
| |
Пост N: 48
Зарегистрирован: 24.08.08
Откуда: 32 года, С-Петербург
Рейтинг:
1
|
|
Отправлено: 20.09.09 10:47. Заголовок: Ну с этим то ясно, н..
Ну с этим то ясно, но всё же, что известно про токсин при заморозке? И кстати, ядовитую галерину окаймленную легко ли принять за опенок? И как она растет, такими же огромными кучами, как и опята? Я так понял, шляпка у неё гладкая, не как у осеннего опенка, а вот посмотрел фотки, настолько она разная, и цвет шляпки, пластинок, что наверное сразу и не узнать её будет. Когда был слой опят, попадались и летние, но я их не беру никогда, а может это была галерина?
|
|
|
|
|
| |
Пост N: 177
Зарегистрирован: 28.09.08
Рейтинг:
3
|
|
Отправлено: 20.09.09 10:58. Заголовок: Берендей Галерина вр..
Берендей Галерина вроде на летний опенок похожа,а не на осенний.
|
|
|
|
Ответов - 122
, стр:
1
2
3
4
All
[только новые]
|
|
Перемешиваю лук с грибами и добавляю сметаны (целую банку грамм 150-200) и тушу до готовности (соль, перец по вкусу). Для тех кто не любит слишком тушеные грибы в конце можно открыть крышку и через 5-10 мин сметанка слегка испарится.... 
Итог: килограмм 35-40 отборных опят. Половину раздал соседям и на работе... Даже с оставшейся частью провозился 6 часов(лег спать в 3 ночи) Морозильная камера - битком. На опята пока смотреть не могу 
! Жаль времени не было собрать.
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума